लाइफ स्टाइल : बंगाली स्टाइल कोशा मैंगसो भी एक लोकप्रिय व्यंजन है। कोष शब्द का अर्थ एक ऐसा व्यंजन है जो धीमी से मध्यम आंच पर धीरे-धीरे तैयार किया जाता है। इसीलिए, इसे पकाने के लिए समय चाहिए। ऐसे व्यंजनों के बारे में हर बंगाली जानता है। सूखने पर ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी.
सामग्री
1 मध्यम आकार की फूलगोभी, फुलकोपी, छोटे टुकड़ों में काट लें
200 ग्राम आलू, टुकड़ों में कटा हुआ
⅓ कप हरी मटर (मटर सुती/कराई सुती)
2 बड़े आकार के प्याज
2 बड़े आकार के टमाटर
1 इंच अदरक
1.5 चम्मच जीरा, साबुत
2.5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2.5 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1.5 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 कप पानी
सजावट के लिए मुट्ठी भर ताज़ा हरा धनिया, वैकल्पिक
तरीका
- प्याज, अदरक और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें (आप अलग से पेस्ट बना सकते हैं)
- एक बर्तन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें साबुत जीरा डालें
-अदरक, प्याज और टमाटर के टुकड़े डालें और स्वादानुसार नमक छिड़कें
- चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मिश्रण तेल न छोड़ दे और रंग गहरा लाल न हो जाए
- अब इसमें सभी मसाले (लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला) डालकर अच्छे से मिला लें.
- फिर इसमें आलू डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं
- अब इसमें फूलगोभी के टुकड़े और हरी मटर डालकर सभी को मिला लीजिए
मध्यम आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं
- फिर पानी डालें और ग्रेवी को अच्छे से चलाएं और मध्यम आंच पर अगले 5 मिनट तक उबालें
- ग्रेवी के लगभग सूखने तक पकाएं, फिर ताजी धनिया पत्ती (वैकल्पिक) डालें और आंच बंद कर दें
- परांठे/पूरी/रोटी/नान के साथ गरमागरम परोसें.