RECIPE : YUMMY BLUEBERRY CHEESECAKE
सामग्री
क्रस्ट के लिए:
1 और 1/2 कप ग्राहम क्रैकर क्रम्ब्स
1/4 कप दानेदार चीनी
1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
भरने के लिए:
3 पैकेज (24 औंस) क्रीम चीज़, नरम
1 कप दानेदार चीनी
3 बड़े अंडे
1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
1/2 कप खट्टा क्रीम
ब्लूबेरी के लिए टॉपिंग:
2 कप ताजा ब्लूबेरी
1/2 कप दानेदार चीनी
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
1/4 कप पानी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
विधि
1 अपने ओवन को 325°F (160°C) पर प्रीहीट करें। 9-इंच स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन को चिकना करें और नीचे चर्मपत्र कागज़ बिछाएँ।
2 एक मिक्सिंग बाउल में, क्रस्ट के लिए ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स, चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ। मिश्रण को तैयार पैन के निचले हिस्से में मजबूती से दबाएँ, जिससे एक समान परत बन जाए। एक तरफ रख दें।
3 एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, क्रीम चीज़ और चीनी को हाथ के मिक्सर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके चिकना और मलाईदार होने तक एक साथ फेंटें।
4 एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक बार अच्छी तरह मिलाएँ। वेनिला एक्सट्रैक्ट और खट्टी क्रीम को पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
5 स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन में तैयार क्रस्ट पर क्रीम चीज़ मिश्रण डालें, एक स्पैटुला से ऊपर की सतह को चिकना करें।
6 चीज़केक को पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सेट न हो जाएँ और बीच में थोड़ा सा हिलने न लगे।
7 जब चीज़केक बेक हो रहा हो, तो ब्लूबेरी टॉपिंग तैयार करें। एक सॉस पैन में, ब्लूबेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, पानी और नींबू का रस मिलाएँ। मध्यम आँच पर पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और ब्लूबेरी फूट न जाए, लगभग 5-7 मिनट। आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
8 जब चीज़केक पक जाए, तो उसे ओवन से निकाल लें और पैन में लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर, पैन से चीज़केक को अलग करने के लिए किनारों पर चाकू से सावधानीपूर्वक चलाएँ।
9 चीज़केक को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
10 परोसने से पहले, ठंडे चीज़केक पर ब्लूबेरी टॉपिंग को चम्मच से फैलाएँ और इसे समान रूप से फैलाएँ।
* अपने स्वादिष्ट ब्लूबेरी चीज़केक को काटें और परोसें, इसके मलाईदार बनावट और फलों के स्वाद का हर एक निवाला चखें।