RECIPE : - पारंपरिक गुजराती स्नैक, खांडवी ट्राई करें
सामग्री
बेसन 1 1/4 कप
दही 1 कप
अदरक 1 इंच
हरी मिर्च 2
तेल 4 बड़े चम्मच
स्वादानुसार नमक
हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
हींग एक चुटकी
सरसों के दाने 1 चम्मच
नारियल 2 चम्मच
ताजा धनिया पत्ता कटा हुआ कुछ टहनियाँ
विधि
1. बेसन को छानकर एक प्याले में रख लें। अदरक और हरी मिर्च को पीस लें। कुछ थालियों या संगमरमर की मेज के ऊपरी हिस्से पर थोड़ा तेल लगाएँ। दही और आधा कप पानी से छाछ बनाएँ।
2. बेसन को अदरक-हरी मिर्च के पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, नींबू के रस और छाछ के साथ मिलाएँ, ध्यान रखें कि कोई गांठ न रह जाए।
3. इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक मोटे तले वाले पैन में तब तक पकाएँ जब तक यह चिकना गाढ़ा घोल न बन जाए। इसे तैयार होने में थोड़ा समय लगता है।
4. मिश्रण के कुछ हिस्सों को चिकनाई लगी हुई उलटी थालियों या संगमरमर की मेज के ऊपरी हिस्से पर जितना संभव हो सके उतना पतला फैलाएँ, जबकि घोल अभी भी गर्म है।
5. ठंडा होने पर, दो इंच चौड़ी पट्टियों में काट लें और उन्हें कसकर रोल करें। दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें एक चुटकी हींग और सरसों के दाने डालें।
6. जब वे फूटने लगें, तो टुकड़ों पर डालें। कसा हुआ नारियल और कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।