रेसिपी: नवरात्रि में नौ व्रत के दौरान बहुत सारे लोग अन्न का बिल्कुल त्याग कर देते हैं और खाने में सेंधा नमक का इस्तेमाल भी नहीं करते हैं. ऐसे में वह लौकी के स्वादिष्ट डेजर्ट बनाकर खा सकते हैं और भगवान को भी अर्पित कर सकते हैं तो चलिए जान लेते हैं लौकी से बनने वाले डेजर्ट कौन-कौन से हैं|
लौकी का बनाएं हलवा Make gourd halwa
सबसे पहले एक फ्रेश लौकी लें और इसे छीलकर, धोकर साफ कर लें. अब इसे कद्दूकस कर लें और एक पैन में दूध हल्की आंच पर चढ़ा दें तो वहीं दूसरी तरफ लौकी को हल्का निचोड़कर पैन में देसी घी डालकर चलाते हुए लौकी को भून लें ताकि उसकी नमी निकल जाए. दूसरी तरफ जब दूध पक जाए और उसमें गाढ़ापन आ जाए तो इसमें लौकी डालकर पकाएं. इस तरह से दूध फटने का डर नहीं रहेगा. जब यह पकने के बाद जब मिश्रण थोड़ा थिक होने लगे और दूध सूख जाए तो इलायची पाउडर डाले साथ में चीनी डालें और घुलने दें. अब आंच बंद कर दें और बादाम, पिस्ता, काजू आदि से सजाकर सर्व करें|
लौकी की खीर Lauki kheer
हलवे की तरह ही लौकी की खीर भी बनाई जाती है. बस दोनों चीजों को बनाने में थोड़ा सा फर्क होता है तो चलिए जान लेते हैं. इसके लिए फुल फैट मिल्क, देसी घी, इलायची पाउडर, काजू, बादाम, लौकी ले लें|
सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें. ध्यान रखें कि इसके बीज अलग कर दें. अब लौकी को चाहे तो घी में भून सकते हैं, क्योंकि इससे स्वाद ज्यादा अच्छा आता है या फिर देसी घी नहीं खाते हैं तो इसे ऐसे ही भाप में पकने दें. जब लौकी का कच्चापन निकल जाए तो इसमें गर्म दूध डालें और पकने दें. जब ये मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो चीनी, कटे हुए नट्स मिला लें|