Recipe: दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत मानी जाती है और कई भारतीय घरों में डेली खाई जाती है. अक्सर ये दाल बच जाती है, जिसे कई लोग फेंक देते हैं, लेकिन इस पौष्टिक दाल को फेंकने के बजाय, इसे विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे उनका स्वाद और पोषण मूल्य बढ़ जाता है. आम तौर पर, बची हुई दाल का इस्तेमाल दाल के पराठे और खिचड़ी बनाने के लिए किया जाता है, जो साधारण भोजन को रोमांचक अनुभव में बदल देता है. इसे स्वादिष्ट पैनकेक या गर्म सूप में भी बदला जा सकता है, जो किसी भी भोजन में एक पौष्टिक वैल्यू जोड़ देता है. यहां कई लोकप्रिय व्यंजन दिए गए हैं जो आपकी बची हुई दाल में नई जान डाल देते हैं.
पराठा
दाल पराठा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना है जिसमें बची हुई दाल को आटे में मिलाया जाता है. इस डिश को बनाने के लिए बची हुई दाल को गेहूं के आटे, बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, जीरा और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं. मिश्रण को नरम आटे में गूंथ लें, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें चपटे गोल आकार में बेल लें. पराठों को गरम तवे पर थोड़े से तेल या घी के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं. नाश्ते या स्नैक के लिए दही या अचार के साथ गरमागरम परोसें.
दाल पकौड़ा
दाल पकौड़े या दाल के पकौड़े बची हुई दाल से बने स्वादिष्ट और कुरकुरे नाश्ते हैं. दाल को बेसन, बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पत्ती और जीरा, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर जैसे कुछ मसालों के साथ मिलाना शुरू करें. पकौड़ों को हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं. गर्म तेल में घोल डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. ये पकौड़े शाम के नाश्ते के लिए एकदम सही हैं, जिन्हें चटनी या केचप के साथ परोसा जाता है.
दाल खिचड़ी
दाल खिचड़ी एक आरामदायक One-Pot Meals है जिसमें चावल और दाल दोनों को मिलाया जाता है. प्रेशर कुकर में घी या तेल गर्म करके उसमें जीरा, हींग और बारीक कटा प्याज डालकर भून्ना शुरू करें. प्याज के सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. धुले हुए चावल, बची हुई दाल और 1:2 अनुपात में पानी डालें. हल्दी, नमक और गरम मसाला डालकर पकाएं. चावल के नरम और मुलायम होने तक 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें. ताजा धनिया से गार्निश करें और घी और अचार या दही के साथ गरमागरम परोसें.
दाल पैनकेक
दाल पैनकेक एक स्वादिष्ट नाश्ता विकल्प है जिसे बची हुई दाल के साथ जल्दी से बनाया जा सकता है. एक कटोरे में दाल को चावल के आटे, बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं. पानी डालकर गाढ़ापन ठीक करें और चिकना घोल बनाएं. एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उसमें एक करछुल घोल डालें, इसे एक पतले पैनकेक में फैलाएं. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. पैनकेक को चटनी के साथ गरमागरम खाएं.