रेसिपी: दिवाली के त्योहार की मिठाई दी और बनाई जाती हैं और जब भी मिठाईयों का नाम आता है तो लड्डू और रसगुल्लों सबसे पहले ध्यान में आते हैं. खासकर स्पंजी रसगुल्ले लोगों को खाना बहुत पसंद होता है. आप इसे घर पर भी काफी आसानी से बना सकते हैं. आइए जानते हैं स्पंजी रसगुल्ला बनाने के आसानी तरीके के बारे में-
1 लीटर दूध, 2-3 टेबल स्पून नींबू का रस या सिरका, 1 कप चीनी, 4 कप पानी, 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
विधि
एक पैन में दूध उबालें. जब दूध उबलने लगे, तब उसमें नींबू का रस डालें और दूध को फटने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें और इसे छान लें. अब छेने को एक कटोरे में निकालकर चम्मच से अच्छी तरह मसल लें. फिर इसके बाद इसे साफ पानी से अच्छे से धोएं, ताकि दूध को फाड़ने के लिए इस्तेमाल की गई चीजों का स्वाद अच्छे से निकल जाए. अब सॉफ्ट और स्पंजी रसगुल्ले बनाने के लिए इस सही से मसलें. आप इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं|
इसके बाद छेने को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और हर टुकड़े को गोल आकार दें. अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर उसे धीमी आंच पर गर्म करें. अब चीनी पानी में पूरी तरह से घुल जाने के बाद, उसमें इलायची पाउडर डालें और उसे अच्छी तरह से मिला लें. अब गोल आकार किए हुए टुकड़ों को एक-एक कर चाशनी में डालें और ढक कर 5 मिनट तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें. ध्यान रखें कि चाशनी ज्यादा गाढ़ी न हो. ध्यान रखें कि रसगुल्ले की चाशनी पतली होती है. अगर चाशनी गाढ़ी हो जाए तो ये रसगुल्ले सख्त होने की वजह बन सकती है. रसगुल्लों के ठंडे होने के बाद इस चाशनी से निकालकर एक प्लेट में रखें, इसके बाद बादाम और पिस्ता से गार्निश कर परोसें|