RECIPE : चटपटी चना चाट
सामग्री
एक चिकनी खट्टी-मीठी चटनी बनाने के लिए (थोड़ा पानी इस्तेमाल करके)
2 कप कटे हुए पुदीने के पत्ते (फुदीना)
1 कप कटा हुआ धनिया (धनिया)
4 से 6 हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई
2 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच जीरा
1 1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
स्वादानुसार नमक
अन्य सामग्री
1 कप भिगोया और उबाला हुआ काबुली चना (सफेद छोले)
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 कप कटा हुआ टमाटर
1 कप उबला और छिला हुआ और आलू के टुकड़े
1/2 कप पनीर के टुकड़े
1/4 कप खट्टी-मीठी चटनी
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया
1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस
विधि
* एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें और उसमें जीरा डालें।
* जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें टमाटर, आलू और काबुली चना डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ।
* पनीर और नमक डालें, हल्के से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ।
* आँच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
* ठंडा होने पर, ¼ कप खट्टी-मीठी चटनी, नींबू का रस और धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
* 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।