Recipe: हालांकि सेहतपसंद लोग अक्सर ब्रोकली को अपनी डाइट में शामिल करना तो चाहते हैं लेकिन इसका स्वाद कई बार उन्हें रोक देता है। खासतौर से बच्चे तो ब्रोकली को देखते ही ऐसे भागते हैं जैसे कड़वा करेला देख लिया हो। सच्चाई तो यही है कि ब्रोकली थोड़ी सी बेस्वाद जरूर होती है लेकिन इसे बड़े ही स्वादिष्ट तरीके से भी बनाया जा सकता है। आज हम इसी से जुड़ी एक रेसिपी 'गोभी ब्रोकली मक्खनी' की रेसिपी आपके साथ शेयर कर रहे हैं। ऐसे ब्रोकली बनाएंगी तो बड़े क्या बच्चे भी उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
सामग्री:• गोभी: 1 कप ’ब्रोकली: 1/2 कप ’मटर: 1/2 कप ’नमक: स्वादानुसार ग्रेवी के लिए: ’तेल: 2 चम्मच ’बारीक कटा प्याज: 1 ’बारीक कटा अदरक: 1 टुकड़ा ’लाल मिर्च पाउडर: स्वादानुसार ’कटा टमाटर: 3 ’गरम मसाला: 1 चम्मच ’जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच ’धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच ’हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच ’कसूरी मेथी: 1 चम्मच ’कोकोनट मिल्क: 3/4 कप ’काजू का पाउडर: 1/4 कप ’नमक: 3/4 चम्मच ’चीनी: 1/4 चम्मच-
विधि: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबल जाए तो उसमें एक चम्मच नमक डालकर पहले गोभी को तीन से चार मिनट तक पकाएं। गोभी को पानी से निकालें। अब उसी पानी में ब्रोकली डालकर पांच से छह मिनट तक पकाएं। ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में तेल गर्म करें और उमसें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक, लहसुन और मिर्च डालें। दो मिनट और पकाएं। सभी मसाले डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अब कड़ाही में टमाटर, नमक, चीनी और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। ढककर मध्यम आंच पर आठ से दस मिनट तक पकाएं। गैस ऑफ करें। जब मसालों वाला यह मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमें काजू का पाउडर और कोकोनट मिल्क डालकर ग्राइंडर में पेस्ट बना लें। अब एक पैन में ग्रेवी, गोभी, ब्रोकली, मटर और मसालों का तैयार पेस्ट डालें। मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं। जरूरत लगे तो ग्रेवी को और पतला कर लें। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।