Recipe रेसिपी: मौसम में आने वाली मटर का स्वाद जबरदस्त लगता है। इससे कई डिशेज बनती हैं, लेकिन धूप में बैठकर गर्मा-गर्म मटर पुलाव खाने का मजा अलग ही है। मटर पुलाव एक बेहद टेस्टी डिश है। जिसे आप लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खा सकते हैं। पुलाव बनाने के लिए हर कोई अलग-अलग तरीकों को अपनाता है। हम यहां ऐसी ट्रिक बताने वाले हैं जिसे अपनाकर पुलाव का स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा।
मटर पुलाव बनाने के लिए क्या चाहिए
क्योंकि ये एक जैन रेसिपी है इसलिए आपको इसे बनाने के लिए ज्यादा सामान नहीं चाहिए होगा। पुलाव के लिए चावल, टमाटर, जीरा, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, बिरयानी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, हींग, दालचीनी, हरा धनिया, तेजपत्ता, नमक चाहिए।
क्या है ट्रिक
ज्यादातर लोग पुलाव बनाने के लिए रिफाइंड या फिर सरसों के तेल का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि pulav का स्वाद जबरदस्त हो तो आप इसे बनाने के लिए देसी घी यूज करें। घी में बने पुलाव की खुशबू तो लाजवाब होती ही है, साथ ही इसका स्वाद भी जबरदस्त लगता है।
कैसे बनाएं मटर पुलाव
मटर पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को साफ करें और पानी में भिगो दें। अब कुकर में घी गर्म करें और फिर इसमें जीरा डालकर इसे चटकाएं, इसी के साथ इसमें बड़ी इलायची, छोटी इलायची, हींग, दालचीनी और तेज पत्ता डाल दें। 30 सेकेंड बाद इसमें टमाटर डालें और अच्छे से भुनने दें। तब तक भीगे चावल को छान लें। टमाटर के गलने के बाद इसमें सभी मसाले डालें और फिर चावल डाल दें। अच्छे से मिक्स करें और फिर पानी डालें। ध्यान रखें कि एक कटोरी चावल में दो कटोरी पानी जाता है। खिला-खिला पुलाब बनाने के लिए इसी नाप से पानी डालें। अब कुकर का ढक्कन लगाएं और फिर मीडियम आंच पर एक सीटी आने दें। आंच बंद करें और कुकर को ठंडा होने दें। कुकर खुलने के बाद इसमें हरा धनिया डालें और चटनी के साथ सर्व करें।