Recipe व्यंजन विधि: इडली और सांभर एक साउथ इंडियन रेसिपी है जिसने दक्षिण भारत के साथ-साथ उत्तर भारत में भी अपनी पहचान बना ली है। यह रेसिपी भारत के साथ-साथ विदेशों में भी बड़े चाव से खाई जाती है। पारंपरिक तौर पर इडली उड़द दाल और चावल से तैयार की जाती है। लेकिन इस तरह से इडली बनाने में काफी वक्त लगता है और अगर सही तरीका मालूम ना हो तो इडली हार्ड बन सकती है। अगर आप सुबह के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन रेसिपी ढूंढ रहे हैं तो आप सूजी से रवा इडली तैयार कर सकते हैं। यह जल्दी तैयार हो जाती है। इसका स्वाद बहुत बेहतरीन होता है।Rava Idli , सिर्फ उड़द दाल से तैयार की गई इडली से ज्यादा सॉफ्ट बनती है। यह एक सिंपल और स्वादिष्ट साउथ इंडियन रेसिपी है। जो सुबह के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित होगा। इसे बनाने के लिए आपको उड़द दाल के साथ-साथ सूजी को भी फर्मेंटेड करना होगा। बस कुछ बातों को ध्यान में रखकर आप आसानी से मघर पर हीं रवा इडली तैयार कर सकते है। चटनी और सांभर के साथ इसका स्वाद और भी ज्यादा लाजवाब लगता है।
-सबसे पहले एक बाउल में उड़द दाल और मेथी डालें। दूसरे बाउल में सूजी डालें। अब उड़द दाल और रवा को 2 घंटे के लिए भींगाए।
-जब सूजी और उड़द दाल अच्छी तरह से भीग जाए इसके बाद मेथी और उड़द दाल को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लें। अब इसमें भीगीं हुई सूजी डालें और अच्छी तरह से मिला ले।
-सभी को अच्छी तरह से पीसकर आपको पतला बैटर तैयार करना है। अब इस बैटर को 7 घंटे के लिए फर्मेंटेड होने दे।इसके बाद इडली का सांचा ले और इडली प्लेट में घी या तेल लगाकर इसकी ग्रीशिंग करें ताकि बैटर प्लेट में ना चिपके।
-इडली कुकर में थोड़ा सा पानी डाले इसे गर्म होने दे इसके बाद इडली plate को अच्छी तरह से जमा ले। फिर तेज आंच में 5 से 10 मिनट तक इडली को ढक्कन लगाकर अच्छी तरह से पकाएं।
-ऊपर से ढक्कन हटा ले इडली को चेक कर ले कि यह अच्छी तरह से पक्की है या नहीं। अब इसे चटनी या सांभर के साथ गरमागरम परोसें।