तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 10-12 मिनट
सामग्री
1 पाउंड (450 ग्राम) बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघ, पतले कटे हुए
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
1 इंच (2.5 सेमी) ताजा अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ
1 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
1 पीली शिमला मिर्च, कटा हुआ
1 कप ब्रोकली के फूल
1 मध्यम आकार की गाजर, पतले कटे हुए
1 कप स्नैप मटर, कटे हुए
1/4 कप सोया सॉस
2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस
1 चम्मच चीनी
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
गार्निश के लिए तिल और कटा हुआ हरा प्याज (वैकल्पिक)
विधि
चिकन ब्रेस्ट या जांघों को पतली स्ट्रिप्स में काटकर शुरू करें। उन्हें नमक और काली मिर्च से हल्का सा सीज़न करें और एक तरफ़ रख दें।
एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, होइसिन सॉस और चीनी को एक साथ फेंटें। यह आपकी स्वादिष्ट स्टिर-फ्राई सॉस होगी।
एक कड़ाही या एक बड़ी कड़ाही को तेज़ आँच पर रखें और उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसे चमकने तक गर्म होने दें, जिसमें सिर्फ़ एक मिनट या उससे ज़्यादा समय लगेगा।
गर्म तेल में कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। लगभग 30 सेकंड या खुशबू आने तक भूनें।
कटा हुआ चिकन कड़ाही या कड़ाही में डालें। 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि यह सफ़ेद न हो जाए और पूरी तरह से पक न जाए। पके हुए चिकन को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।
उसी कड़ाही या कड़ाही में, बची हुई वनस्पति तेल की एक बड़ी चमच्च डालें। कटी हुई शिमला मिर्च, ब्रोकली, गाजर और स्नैप मटर डालें।
सब्ज़ियों को 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम-कुरकुरी और चमकीले रंग की न हो जाएँ।
पके हुए चिकन को कड़ाही या कड़ाही में तली हुई सब्ज़ियों के साथ वापस डालें।
चिकन और सब्ज़ियों पर स्टिर-फ्राई सॉस डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएँ, जिससे सॉस सभी सामग्रियों पर समान रूप से लग जाए। सब कुछ गर्म करने के लिए अतिरिक्त 1-2 मिनट तक पकाएँ।
आपका चिकन स्टिर-फ्राई अब परोसने के लिए तैयार है! आप इसे अतिरिक्त स्वाद और देखने में आकर्षक बनाने के लिए तिल और कटे हुए हरे प्याज़ से सजा सकते हैं।