Recipe रेसिपी: दुनिया में दो तरह के लोग होते हैं एक, जिन्हें करेला बहुत पसंद होता है और दूसरे वो जो करेले को चख भी नहीं सकते हैं। अगर आप पहली वाली श्रेणी में आते हैं तो, आइए चखें, करेले के कुछ नए स्वाद। Recipes बता रही हैं।
काजू करेला-
सामग्री-
करेला- 2
लंबाई में कटा आलू- 1
काजू- 15
सूखी लाल मिर्च- 1
सरसों-1/4 चम्मच
बारीक कटी मिर्च- 1
हींग- चुटकी भर
लाल मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर- 1/2 चम्मच
चीनी- 1/2 चम्मच
तिल- 1 चम्मच
कद्दूकस किया नारियल- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- आवश्यकतानुसार
विधि-
करेला का छिलका छीलकर उसे लंबाई में काट लें। बीज अगर मुलायम हैं, तो उन्हें रखें वरना हटा दें। नमक वाले पानी में कटे हुए करेले को आधे घंटे तक रखें। करेला को अच्छी तरह से धोकर साफ सूती कपड़े से पोंछ लें ताकि पानी पूरी तरह से सूख जाए। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटे आलू को डालें। क्रिस्पी और सुनहरा होने तक पकाएं। अब करेला को कड़ाही में डालें और क्रिस्पी होने तक पकाएं। जब आलू और करेला अच्छी तरह से पक जाएं तो गैस ऑफ कर दें। एक दूसरे पैन में थोड़ा-सा तेल गर्म करें और उसमें सरसों डालें। आंच धीमी कर दें। जब सरसों चटकने लगे तो पैन में सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, हींग और काजू डालें। काजू को सुनहरा होने तक भूनें। अब काजू वाले इस मिश्रण को आलू और करेले वाली कड़ाही में डालें। गैस ऑन करें। कड़ाही में लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया Powder, अमचूर पाउडर, चीनी का पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। धीमी आंच पर एक से दो मिनट तक पकाएं। मसाले एडजस्ट करें। कड़ाही में अब तिल और नारियल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। गैस ऑफ करें। करेले की इस रेसिपी को दाल व रोटी के साथ सर्व करें।