Recipe: चलिए आज बैंगन की कुछ बेसिक रेसिपी देखते हैं और जानते हैं उन्हें बनाने का सही तरीका:
बैंगन का भर्ता Baingan Bharta
सामग्री Ingredients:
बड़े बैंगन: 2 • प्याज: 2 • टमाटर: 3 • दही: 250 ग्राम • लाल मिर्च पाउडर: 2 चम्मच • हल्दी पाउडर: 1 चम्मच • धनिया पाउडर: 1 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 चम्मच • गरम मसाला पाउडर: 1 चम्मच • कटी हुई हरी मिर्च: 2 • कटी हुई धनिया पत्ती: 2 चम्मच • तेल: आवश्यकतानुसार
विधि Method:
बैंगन में चाकू से हल्का चीरा लगाएं और उसे आग पर पका लें। जब बैंगन अच्छी तरह से पक जाए और उसका छिलका काला हो जाए तो बैंगन को आग पर से हटा लें। बैंगन जब ठंडा हो जाए तो उसका छिलका छील लें और उसे अच्छी तरह से मैश कर लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं। अदरक-लहसुन पेस्ट द्धडालें। तेल के अलग होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अब कड़ाही में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालें। अब मसालों को लगातार चलाते हुए उसमें दही डालें। कड़ाही में अब मैश किया हुआ बैंगन डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में गरम मसाला पाउडर डालें और मिलाएं। मिर्च और धनिया पत्ती से गार्निश करें और सर्व करें।