लाइफ स्टाइल : पैलियो चिकन पॉट पाई जो आकार में छोटे हैं और सब्जियों, कटा हुआ चिकन और मलाईदार, डेयरी-मुक्त भराई से भरे हुए हैं। वे ग्लूटेन-मुक्त, अनाज-मुक्त, डेयरी-मुक्त और पेलियो हैं - हालाँकि आप इसे कभी नहीं जान पाएंगे। सुनहरा और परतदार क्रस्ट वही नुस्खा है जो मेरे पैलियो कद्दू पाई पर उपयोग किया जाता है। जो इन मिनी चिकन पॉट पाई के साथ परोसने के लिए एक बेहतरीन मिठाई भी होगी।
सामग्री
पपड़ी
1 कप बादाम का आटा
1/3 कप कसावा आटा, मैं हमेशा इस ब्रांड का उपयोग करता हूँ
1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक
4 बड़े चम्मच ऑर्गेनिक पाम शॉर्टनिंग
1 बड़ा अंडा, फेंटा हुआ
1/2 बड़ा चम्मच ठंडा पानी
पाई फिलिंग
1 चिकन ब्रेस्ट, हड्डी रहित त्वचा रहित
2 कप चिकन शोरबा
2 गाजर, छिली और छोटी कटी हुई
1 अजवाइन का डंठल, काट कर काट लें
1/3 कप प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप ब्रोकली के फूल, छोटे कटे हुए
2/3 कप जमे हुए मटर
1/3 कप नारियल का दूध, पूर्ण वसा
2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
1 बड़ा चम्मच अरारोट पाउडर
1/2 छोटा चम्मच ताजी मेंहदी, कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच ताजा अजवायन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अंडा धोना
1 बड़ा अंडा, फेंटा हुआ
1 1/2 बड़ा चम्मच पानी
तरीका
* क्रस्ट बनाने के लिए, एक मिक्सिंग बाउल में आटा और नमक को एक साथ मिलाएं। पेस्ट्री कटर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके छोटा करें जब तक कि आपके पास एक कुरकुरा मिश्रण न हो जाए।
* अंडा और पानी मिलाएं और आटे की एक गेंद बनने तक अपने हाथों से गूंधें।
* पाई फिलिंग बनाते समय आटे की लोई को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीज़र में रखें।
* ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
* मध्यम-तेज़ आंच पर एक बर्तन में चिकन शोरबा गर्म करें और उबाल लें। उबलने पर पूरा चिकन ब्रेस्ट डालें, बर्तन को ढक दें और आंच धीमी कर दें। चिकन ब्रेस्ट को 15 मिनट तक या पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
* चिकन को कटिंग बोर्ड पर निकालें और एक मिनट के लिए छोड़ दें।
* बर्तन में गाजर, अजवाइन और प्याज डालें और बिना ढके मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। पकाते समय, चिकन को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए दो कांटों का उपयोग करें और एक तरफ रख दें।
* पाई भरने की बची हुई सामग्री को बर्तन में डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। तापमान को उच्च तक बढ़ाएं और तरल को गाढ़ा करने के लिए बिना ढके 2-3 मिनट तक उबालें। फिर कटा हुआ चिकन डालें और हिलाएं।
* पाई फिलिंग को चार 7-औंस रैमकिन्स के बीच विभाजित करें।
* आटे को फ्रीजर से निकालें और चाकू से गेंद को चार भागों में काट लें।
* प्रत्येक चौथाई को एक नई गेंद में रोल करें। चर्मपत्र कागज के दो टुकड़ों के बीच अलग-अलग गेंद को समतल करने के लिए टॉर्टिला प्रेस का उपयोग करें या गेंद को बाहर रोल करें।
* चर्मपत्र कागज के शीर्ष टुकड़े को हटा दें और आटे के गोले को रैमकिन के ऊपर पलट दें।
* चर्मपत्र कागज के दूसरे टुकड़े को हटा दें और शीर्ष को सील करने के लिए किनारों पर धीरे से दबाएं। अतिरिक्त आटा हटा दीजिये.
* अंडे और पानी को एक साथ फेंटकर एग वॉश बनाएं. पॉट पाई के शीर्ष को ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
* रमीकिन्स को बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट तक या सुनहरा होने तक पकाएं।