लाइफ स्टाइल: पनीर को पीसा जाता है या कसा जाता है और कुछ मसालों के नाम पर कैरम, गरम मसाला के साथ मिलाया जाता है और फिर कुछ स्मोकी बेकन स्ट्रिप्स को मिलाया जाता है और एक साथ मिलाया जाता है। फिर इसे रोटी में भरकर तवे या फ्राइंग पैन पर थोड़ा मक्खन लगाकर पकाया जाता है ताकि यह कुरकुरा हो जाए।
मसालेदार बेकन पराठा सामग्री
भराई
100 ग्राम पनीर
बेकन के 2-3 दाने, पकाए हुए और कटे हुए
1 चम्मच नमक
1 या 2 मिर्च, बारीक कटी हुई
½ छोटा चम्मच अजवायन
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 सेमी अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ
मुट्ठी भर ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
1 चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां
रोटी का आटा
500 ग्राम आटा, साबूत आटा
पानी
1 चम्मच मक्खन/घी
तरीका
भराई
- पनीर को कद्दूकस या पीसकर एक बाउल में रखें.
- बेकन को पकाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सभी मसालों को कटोरे में डालें और सभी स्वादों को मिलाने के लिए एक साथ मिलाएँ। इससे आपको कम से कम 5 परांठे के लिए पर्याप्त स्टफिंग मिल जाएगी।
पराठा बनाना
- रोटी का आटा गूंथ लें और आटे की दो लोइयां बना लें. एक प्लेट में थोड़ा सा सूखा आटा छिड़कने के लिये रखिये.
- आटे की प्रत्येक लोई को बेल लें ताकि आपके पास लगभग 10 सेमी व्यास की 2 मोटी रोटी (रोटी) बन जाएं, उन्हें चिपकने से रोकने के लिए आवश्यकता पड़ने पर छिड़कें।
- स्टफिंग की एक लोई लें और इसे एक रोटी पर रखें और इसे दबाकर थोड़ा फैला लें.
- दूसरी रोटी को पहली रोटी के ऊपर रखें और स्टफिंग को सील करने के लिए किनारों को एक साथ दबाएं।
- भरवां परांठे को मैदा लीजिए और फिर से बेलना शुरू कर दीजिए. आवश्यकता पड़ने पर सावधानी से पलटें - सावधानी बरतें क्योंकि आप चाहते हैं कि भराई अंदर ही रहे। लगभग 15-20 सेमी व्यास में बेल लें।
पसाथा पकाना
- गर्म तवे पर परांठे को सीधा रखें और कुछ सेकेंड के लिए पकने दें. (तवा मध्यम आंच पर होना चाहिए - ज्यादा गर्म होने पर परांठा जल जाएगा)। करीब 20 सेकेंड बाद आप देखेंगे कि परांठे का रंग गहरा हो गया है.
- इसे सावधानी से पलटें। जब दूसरी तरफ पक रहा हो तो ऊपर से मक्खन लगा लें। कुछ सेकंड के बाद यह फूलना शुरू हो जाना चाहिए। इसे फिर से पलट दें (बहुत अधिक भाप बनेगी)।
- दूसरी तरफ मक्खन लगाएं और इसे कुछ सेकंड तक पकने दें और फिर से पलट दें। परांठा सुनहरे भूरे रंग का होना चाहिए और उस पर छोटे-छोटे भूरे धब्बे होने चाहिए.
- तवे से उतारकर किसी किचन रोल पर रखें. ब्रेड अच्छी तरह से कुरकुरी होनी चाहिए और उसके अंदर एक सुंदर मसाला भरा होना चाहिए।