Recipe: पूरे भारत में बैंगन को सब्जियों का राजा कहा जाता है। इससे कई तरह की सब्जियां तो बनती ही है, साथ ही बैगन का भरता, Jelly और सॉस भी इससे तैयार किया जाता है। आज हम इसी बैंगन से आपको बैंगन करी की रेसिपी बनाने के बारे में बता रहे हैं।
Step 1:
बैंगन को अच्छी तरह से धोकर, इन्हे मध्यम आकार में काट लें। अब इन्हें कुकर में 2 से 3 सीटोंयों के पड़ते तक पका लें।
Step 2:
एक पैन में तेल गरम करें, जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए इसमें खड़ा सरसों, खड़ा जीरा, एक चुटकी हल्दी, लाल मिर्च का तड़का लगाएं और इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
Step 3:
अब इस मिश्रण में ऊपर से करी पत्ते डालें और अच्छी तरह से चम्मच चलाएं। इसके बाद भाप में पके हुए बैगन को मसलकर इसमें डाल दे।
Step 4:
आपको पहले ही ईमली को पानी में भीगा कर इसे पीसकर इसका पेस्ट तैयार कर लेना है। जब बैंगन मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाए। इसमें ऊपर से ईमली का पेस्ट डालें और इस पूरे मिश्रण को तीन से चार मिनट तक पकाएं। अब इसमें ऊपर से गुड़ और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला ले।
Step 5:
अब पैन को फ्लेम से उतार लें और इसे रूम Temperature में ठंडा होने दें। आपकी टेस्टी बैंगन करी मिनटों में बनकर तैयार है। इसमें ऊपर से लाल मिर्च पाउडर डालें, और इसे अच्छी तरह से मिलाकर गरमा गरम परोसे। आपकी स्पेशल बैगन करी तैयार है, इसे चावल, रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें। ये बैगन की करी स्वाद में तो बेहतरीन है ही, साथ ही इसके सेहत से जुड़े फायदे भी बहुत है।