रेसिपी: आज हम आपके लिए खास कश्मीरी रेसिपी लेकर आए हैं, जो आपके परिवार वालों और मेहमानों को खूब पसंद आएगी-
मोदुर पुलाव बनाने के लिए सामग्री
1 कप बासमती चावल
घी आवश्यकतानुसार
1/2 इंच दालचीनी
3-4 लौंग
2 तेज पत्ते
4 इलायची
4-5 साबुत काली मिर्च
एक चुटकी केसर
5-10 बादाम (मोटे टुकड़ों में कटे हुए)
5-10 बड़े चम्मच काजू (मोटे टुकड़ों में कटे हुए)
15-20 किशमिश
1 कप चीनी
आवश्यकतानुसार पानी
पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
केसर को 2 बड़े चम्मच पानी में भिगो दीजिये.
अब एक पैन में 2-3 कप पानी डालकर उबालें, जब पानी उबल जाए तो इसमें चावल डालकर पकाएं.
पैन में चावल का केवल 3/4 भाग ही पकाएं। जब चावल पक जाएं तो पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें।
अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें लौंग, इलायची, काली मिर्च, दालचीनी और तेज पत्ता डालकर भूनें.
जब मसाला फूट जाए तो चीनी को आधा कप पानी में घोलकर मसाले के साथ मिला दीजिए और गाढ़ा होने तक पका लीजिए.
अब इसमें आधा पका हुआ चावल डालें और ढककर पकाएं, अगर चावल के लिए पानी कम है तो और पानी डालें.
जब चावल पक जाएं तो आंच बंद कर दें और इसे एक तरफ रख दें और एक पैन में 2-3 बड़े चम्मच घी गर्म करें.
अब घी में ड्राई फ्रूट्स भून लें और इसमें पके हुए चावल डालकर मिला लें.
चावल में भीगी हुई केसर डालें, मिलाएँ और गरमागरम परोसें।