Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 लाल प्याज, छिला और कटा हुआ
250 ग्राम चेस्टनट मशरूम, कटा हुआ
75 ग्राम कटा हुआ केल
180 ग्राम पैक चेस्टनट
75 ग्राम फ़ेटा, टुकड़े टुकड़े
बड़ी चुटकी सूखा अजवायन
4 बड़ी लाल मिर्च
पेस्टो के लिए
50 ग्राम वॉटरक्रेस
30 ग्राम अखरोट के टुकड़े
25 ग्राम हेज़लनट
100 मिली एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
½ नींबू, रस निकाला हुआएक बड़े फ्राइंग पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ को 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वह नरम न हो जाए। मशरूम डालें और नरम होने तक 4-5 मिनट तक पकाएँ। केल को हिलाएँ और 1 मिनट तक भूनें, या जब तक कि वह मुरझाना शुरू न हो जाए।
पैन को आँच से उतारें और चेस्टनट डालें, काँटे की मदद से पैन में मसलें।
टुकड़े किए हुए फ़ेटा, अजवायन के ऊपर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार मसाला डालें।
मिर्च के ऊपरी हिस्से को काटें, एक तरफ़ रख दें। मिर्च के बीज निकालें, फिर मशरूम और चेस्टनट मिश्रण को उनके बीच बराबर-बराबर बाँट लें, और छेद में दबा दें।
मिर्च को धीमी कुकर की डिश में रखें और ऊपरी हिस्से को वापस रख दें। धीमी कुकर को धीमी आँच पर रखें और मिर्च के नरम होने तक 5-5½ घंटे तक पकाएँ।
इस बीच, पेस्टो बनाएँ: फ़ूड प्रोसेसर के छोटे कटोरे में, नट्स के साथ वॉटरक्रेस को तब तक ब्लिट्ज करें, जब तक कि नट्स टूट न जाएँ। जैतून का तेल और नींबू का रस डालें, सीज़न करें, फिर लगभग चिकना होने तक फिर से प्रोसेस करें। अगर आप ढीली स्थिरता पसंद करते हैं तो थोड़ा पानी डालें। मिर्च को पेस्टो की एक बूंद के साथ परोसें।