लाइफ स्टाइल : दालें भारत में दैनिक भोजन का एक हिस्सा हैं क्योंकि यह सभी भारतीयों के लिए एक आरामदायक भोजन है। हम विभिन्न प्रकार की दालें खाते हैं जो यहां उगाई जाती हैं और हर जगह आसानी से उपलब्ध होती हैं। शाकाहारी लोगों के लिए दालें प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत हैं, इसलिए नियमित आधार पर साबुत और विभाजित दालों के मिश्रण का उपयोग करना अच्छा होता है। हालाँकि साबुत दालें पेट के लिए भारी होती हैं और इन्हें अक्सर नहीं खाया जा सकता है, लेकिन मूंग दाल और मसूर दालों को प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है। हल्का और पचाने में आसान।
सामग्री
3/4 कप पीली दाल/मूंग दाल (धुली हुई)
100 ग्राम डिल पत्तियां / सुवा भाजी / शेपू
1 टमाटर/टमाटर कटा हुआ
1 हरी मिर्च /हरी मिर्च कटी हुई
1 छोटा चम्मच अदरक/अद्रक कटा हुआ
1.5 बड़े चम्मच नींबू का रस / निम्बू का रस
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर /हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक/नमक
टेम्परिंग
1 चम्मच जीरा/साबुत जीरा
1/4 छोटा चम्मच हींग पाउडर
2 सूखी लाल मिर्च, साबुत
2 बड़े चम्मच मक्खन/देसी घी
तरीका
* मूंग दाल/पीली दाल को धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें.
* सोआ की पत्तियों को धो लें और उसकी कड़ी डंठल और डंठल हटा दें और पत्तियों और कोमल तनों को बारीक काट लें।
प्रेशर कुकर या पैन में भिगोई हुई मूंग दाल, 1 चम्मच तेल, कटी हुई डिल पत्तियां, कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी डालें।
* प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी डालें (दाल के स्तर से लगभग 1 इंच ऊपर)
* मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें या दाल के नरम होने तक पकाएं.
* जब कुकर का प्रेशर ठंडा हो जाए तो इसे खोलें और हल्के हाथों से हिलाएं.
* अब अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ापन लाने के लिए पर्याप्त पानी डालें (यदि आप इसे रोटी या किसी ब्रेड के साथ परोसना चाहते हैं तो इसे थोड़ा गाढ़ा रखें और यदि आप इसे चावल के साथ परोसने जा रहे हैं तो इसे थोड़ा पतला करें)
* पानी डालने के बाद इसमें नमक और कटा हुआ अदरक डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
* एक छोटे पैन में घी गर्म करें (खाना पकाने का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं) और इसमें जीरा डालें।
* जब जीरा चटकने लगे तो इसमें हींग और साबुत लाल मिर्च डालें.
* अब पैन को आंच से उतार लें और लाल मिर्च पाउडर डालें और तुरंत तड़के को उबलती दाल के ऊपर डालें.
* आंच बंद कर दें और दाल में नींबू का रस डालकर मिलाएं. (नींबू के रस की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम करें)
* उबले हुए चावल, रोटी या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।