लाइफ स्टाइल : चिकन लसग्ना के लिए नए हैं? पनीर, मलाईदार अल्फ्रेडो सॉस में लिपटे नरम कटे हुए चिकन और सुनहरे मशरूम के बारे में सोचें, जो एक बड़े, आरामदायक लसग्ना में स्तरित हैं। व्हाइट चिकन लसग्ना क्लासिक लसग्ना के बारे में वह सब कुछ है जो आप जानते हैं और पसंद करते हैं, सिवाय इसके कि यह नरम कटे हुए चिकन और पनीर अल्फ्रेडो सॉस में डूबे सुनहरे मशरूम के साथ बनाया जाता है!
सामग्री
चिकन और अर्ध-घर का बना स्टॉक:
1 किग्रा/2 पौंड चिकन ब्रेस्ट या हड्डी रहित त्वचा रहित जांघ
4 कप (1 लीटर) दूध, कोई भी वसा %
2 कप (500 मिली) चिकन शोरबा/स्टॉक
2 तेज पत्ते, सूखे
3 टहनी अजवायन (या 1 चम्मच सूखा अजवायन)
2 चम्मच सब्जी
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
मशरूम:
2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) मक्खन, अलग कर लें
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, अलग कर लें
500 ग्राम / 1 पौंड मशरूम, चौथाई भाग में
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
1/2 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च, प्रत्येक
सफेद सॉस:
50 ग्राम / 4 बड़े चम्मच मक्खन
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
3/4 कप (110 ग्राम) आटा, सादा/सभी उद्देश्य के लिए
2 कप (200 ग्राम) चेडर चीज़, कटा हुआ
लसग्ना:
375 ग्राम (13 औंस) लसग्ना शीट, ताजी (या 250 ग्राम/8 औंस सूखी)
2 कप (200 ग्राम) मोज़ेरेला चीज़, कटा हुआ
तरीका
मुर्गा:
- एक बड़े सॉस पैन में दूध, शोरबा और स्टॉक पाउडर रखें. मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, चिकन, काली मिर्च, तेजपत्ता और अजवायन डालें।
- ढक्कन लगा दें, मध्यम धीमी आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (उबालें नहीं, दूध फट सकता है)।
- चिकन निकालें और टुकड़े कर लें. बर्तन को ढक दें और अवैध शिकार के तरल पदार्थ को एक तरफ रख दें।
मशरूम:
- एक बहुत बड़ी, गहरी कड़ाही में तेज़ आंच पर आधा तेल और मक्खन गरम करें (या बड़े बर्तन का उपयोग करें)। आधे मशरूम के साथ आधा लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
- 5 मिनट तक धीरे-धीरे चलाते हुए सुनहरा होने तक पकाएं। कटोरे में डालें और बचे हुए मशरूम के साथ दोहराएं।
सफेद सॉस:
- आंच को मध्यम से कम करें।
- कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, फिर लहसुन डालें. सुनहरा होने तक हिलाएं.
- आटा डालें. 1 मिनट तक लगातार हिलाते रहें.
- लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे 2 कप आरक्षित शिकार तरल डालें, यह एक गाढ़े पेस्ट में बदल जाना चाहिए।
- एक और कप तरल मिलाएं, फिर बचा हुआ तरल डालें और घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। गांठ रहित बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो व्हिस्क का प्रयोग करें।
- 1 से 2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए - आपको एक चम्मच के पार रास्ता बनाने में सक्षम होना चाहिए (वीडियो देखें)।
- आंच से उतार लें, पनीर को पिघलने तक चलाते रहें. चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और मिर्च डालें।
- 2 1/2 कप (625 मिली) सॉस निकाल लें (टॉपिंग के लिए बचा लें)। फिर बचे हुए सॉस में चिकन और मशरूम मिलाएं।
इकट्ठा करना और पकाना:
- ओवन को 180°C/350°F पर पहले से गरम कर लें.
- 23 x 33 सेमी / 9 x 13" बेकिंग डिश के बेस पर कुछ सॉस लगाएं। बेस को लसग्ना शीट से ढक दें।
- ऊपर आधा चिकन मिश्रण, फिर लसग्ना शीट, बचा हुआ चिकन मिश्रण और फिर अधिक लसग्ना शीट।
- आरक्षित व्हाइट सॉस डालें, मोज़ारेला छिड़कें। पन्नी से ढकें या उलटी बेकिंग ट्रे का उपयोग करें (सुनिश्चित करें कि यह पनीर को नहीं छू रहा है)।
- 25 मिनट तक बेक करें. फ़ॉइल हटाएँ, सुनहरा और बुलबुलेदार होने तक 10 मिनट और बेक करें।
- 10 मिनट तक खड़े रहने दें, अगर चाहें तो अजमोद से सजाएं और फिर परोसने के लिए काटें!