मल्ड व्हाइट वाइन चीज़केक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 90 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ, साथ ही चिकनाई के लिए अतिरिक्त

200 ग्राम पैक अंजीर रोल

¼ चम्मच पिसी हुई दालचीनी

1 जिलेटिन पत्ती, 5 मिनट के लिए पानी में भिगोई हुई, फिर छान ली गई

100 मिली डबल क्रीम

3 x 250 ग्राम पैक फुल-फैट सॉफ्ट चीज़

320 ग्राम जार लेमन कर्ड

1 नींबू, जूस निकाला हुआ 1 बड़ा संतरा, जूस निकाला हुआ

6 क्लेमेंटाइन, 3 जूस निकाले हुए, 3 छिलके उतारे हुए और 0.5 सेमी के गोल टुकड़ों में कटे हुए

50 ग्राम गोल्डन कैस्टर शुगर

1 दालचीनी स्टिक

3 लौंग

37.5 सीएल बोतल सेमिलियन डेज़र्ट वाइन

3 जिलेटिन पत्तियां, 5 मिनट के लिए पानी में भिगोई हुई, फिर छान ली गई

1 चम्मच ताज़ा थाइम की पत्तियां

गोल्ड एडिबल ग्लिटर, सजाने के लिए

20 सेमी के गोल ढीले-ढाले केक टिन (कम से कम 7.5 सेमी गहरे) के बेस को ग्रीस करें और लाइन करें। अंजीर रोल को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। पिघला हुआ मक्खन और दालचीनी डालें और तब तक ब्लिट्ज करें जब तक मिश्रण गीली रेत जैसा न हो जाए। टिन के बेस में दबाएँ, चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके समतल करें और 1 घंटे या ठोस होने तक ठंडा करें।

3 बड़े चम्मच डबल क्रीम के साथ पैन में सूखा हुआ जिलेटिन पत्ता डालें। चिकना और पिघलने तक धीरे-धीरे गर्म करें, फिर अलग रख दें।

एक फूड प्रोसेसर में, मुलायम पनीर, बची हुई क्रीम, नींबू दही और नींबू के रस को चिकना होने तक मिलाएँ। जिलेटिन क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टिन के अंदरूनी किनारे पर चाकू चलाएँ जहाँ अंजीर रोल बेस टिन से मिलता है, फिर पनीर मिश्रण पर फैलाएँ और चम्मच के पिछले हिस्से से ऊपर की सतह को समतल करें। टिन के किनारों से किसी भी नरम पनीर को पोंछें और कम से कम 4 घंटे या जमने तक ठंडा करें।

इस बीच, टॉपिंग बनाएँ। संतरे और क्लेमेंटाइन जूस, चीनी, दालचीनी और लौंग को एक पैन में धीरे-धीरे गर्म करें, जब तक कि चीनी घुल न जाए। चाशनी बनने तक 2-3 मिनट तक उबालें। वाइन डालें, उबाल लें और 1 मिनट तक उबालें। आँच से उतारें और कम से कम 1 घंटे के लिए अलग रख दें।

चीज़केक जमने के बाद, धीरे-धीरे मल्ड वाइन को लगभग उबलने तक गर्म करें (उबलने न दें), फिर आँच से उतार लें। जिलेटिन की पत्तियों से पानी निचोड़ें, फिर उन्हें वाइन में घुलने तक मिलाएँ। छान लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

चीज़केक के ऊपर क्लेमेंटाइन स्लाइस रखें। धीरे से जेली मिक्स डालें, फिर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

जब परोसने के लिए तैयार हो जाएँ, तो टिन के अंदर चारों ओर एक तेज़ चाकू चलाएँ। केक टिन को एक छोटे से उलटे कटोरे पर रखें, फिर टिन के किनारे को हटा दें, जिससे चीज़केक बेस पर रह जाए। बेकिंग पेपर से बिस्किट बेस को अलग करने के लिए एक पतली बेकिंग शीट या स्लाइस का उपयोग करें, फिर सावधानी से एक सर्विंग प्लेट पर स्लाइड करें। थाइम और फिर खाने योग्य ग्लिटर को बिखेरें।