लाइफ स्टाइल : बटर बिस्किट बेस से बना एक सुपर-आसान और अनूठा चीज़केक जिसके ऊपर क्रीम चीज़ की एक मोटी परत होती है और आम के गूदे की एक स्वादिष्ट परत के साथ समाप्त होता है।
सामग्री
250 ग्राम ओट्स बिस्कुट या डाइजेस्टिव
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड पिघला हुआ मक्खन
300 ग्राम क्रीम चीज़
150 मिली डबल क्रीम या व्हिपिंग क्रीम
1 बड़ा चम्मच जिलेटिन पाउडर
1/2 कप + 2 बड़े चम्मच दानेदार/पाउडर स्वीटनर (नियमित चीनी से बदला जा सकता है)
1 चम्मच वेनिला एसेंस
1 कप आम का गूदा
1/2 कप आम, छिला और कटा हुआ
1/2 कप कटा हुआ आम और सजावट के लिए पुदीने की एक टहनी
तरीका
* आम के गूदे को मोटे तले वाले पैन में मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं. इसे एक तरफ रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
* चीज़केक का बेस तैयार करने के लिए बिस्कुट को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें. मक्खन को पिघलाएं और इसे एक बड़े कटोरे में बिस्कुट के टुकड़ों के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
* स्प्रिंग फोम केक टिन के बेस को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। केक टिन में बिस्कुट-मक्खन मिश्रण को चम्मच से डालें और चीज़केक के लिए एक समान आधार बनाने के लिए आलू मैशर या स्पैटुला की मदद से मजबूती से दबाएं। इसे मजबूती से सेट होने के लिए 40 मिनट तक फ्रिज में रखें।
* इलेक्ट्रिक व्हिस्क का उपयोग करके क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें। इसे एक तरफ रख दें.
* चीज़केक परत के लिए, एक बड़े मिश्रण कटोरे में क्रीम चीज़, चीनी और वेनिला एसेंस मिलाएं। जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए तब तक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
* क्रीम चीज़ मिश्रण में 1/2 कप आम की प्यूरी मिलाएं। क्रीम चीज़ मिश्रण में डालने से पहले सुनिश्चित कर लें कि आम की प्यूरी पूरी तरह से ठंडी हो गई है।
* क्रीम चीज़ मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह मिश्रित होने तक इसे मिश्रण में डालें।
* एक कटोरी में 8 बड़े चम्मच गर्म पानी लें. 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन पाउडर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि जिलेटिन पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए। इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
* जिलेटिन मिश्रण को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने देने के बाद, इसे (एक बार में थोड़ा-थोड़ा) फेंटे हुए क्रीम चीज़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
* ठंडे बिस्कुट के बेस में कांटे की सहायता से छेद करें। क्रीम चीज़ मिश्रण का आधा हिस्सा बिस्किट बेस पर डालें। इसके ऊपर कटे हुए आम बिखेर दीजिए. बचे हुए क्रीम चीज़ मिश्रण को बिखरे हुए आमों के ऊपर डालें। इसे ढककर 6-8 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम चीज़ की परत ठीक से जम जाए।
* सबसे ऊपरी परत के लिए, बचे हुए 1/2 कप आम के गूदे को 1 कप पानी और 2 बड़े चम्मच स्वीटनर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
* एक कटोरी में 8 बड़े चम्मच गर्म पानी लें. 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन पाउडर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि जिलेटिन पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए। इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
* आम के गूदे में जिलेटिन मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.
* ठंडा होने पर, धीरे से जिलेटिन-आम के गूदे के मिश्रण को क्रीम चीज़ के ऊपर डालें, जिसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया था।
* लगभग 4 घंटे के लिए या आम के गूदे की परत ठीक से जमने तक ढककर फ्रिज में रखें।
आम के टुकड़ों और पुदीने की टहनी से सजाएँ।