लाइफ स्टाइल : जब आप मेज पर तुरंत खाना चाहते हैं तो यह कुरकुरा टोफू ब्रोकोली स्टिर फ्राई बेहद आसान और उत्तम है! मैं आपको बिना तले हुए कुरकुरा टोफू बनाने का एक सरल तरीका दिखाता हूं, और ब्रोकोली रेसिपी में एक अच्छा क्रंच जोड़ती है। यदि आप अपने रात्रिभोज मेनू में शामिल करने के लिए अधिक शाकाहारी विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, तो इसमें प्रोटीन और सब्जियों का अच्छा मिश्रण है जो आपको पेट भरा हुआ महसूस कराएगा।
सामग्री
क्रिस्पी टोफू के लिए
400 ग्राम टोफू एक्स्ट्रा फर्म
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 1/2 चम्मच वनस्पति तेल
सॉस के लिए
1/4 कप लो सोडियम लाइट सोया सॉस
2 चम्मच होइसिन सॉस
2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
1 बड़ा चम्मच भुना हुआ तिल का तेल
1 चम्मच चिली फ्लेक्स
1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
1/4 कप पानी
स्टिर फ्राई के लिए
1 बड़ा चम्मच तेल
4 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई
1 इंच अदरक छीलकर बारीक काट लीजिये
1 ब्रोकोली के पूरे तने को निकालकर फूलों के टुकड़ों में काट लें (लगभग 600 ग्राम)
टॉपिंग के लिए भुने हुए तिल के बीज और कटा हुआ हरा प्याज
तरीका
* किसी भी अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए टोफू को किचन टॉवल या पेपर टॉवल से थपथपाएं। 1/2 इंच के क्यूब्स में काटें और उन्हें कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डालें।
* सॉस के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
* एक नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें और टोफू के टुकड़ों को फैलाएं ताकि वे पैन पर समान रूप से परत लगा लें।
* हर तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और पैन से उतार लें।
* अगर टोफू के टुकड़े एक-दूसरे से थोड़ा चिपकते हैं तो चिंता न करें। एक बार जब ये पक जाएं और कुरकुरे हो जाएं तो आप इन्हें आसानी से अलग कर सकते हैं।
* उसी पैन में तेल गरम करें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन और अदरक डालें। एक मिनट तक भूनें और ब्रोकली के फूल डालें।
* इन्हें एक मिनट तक पकाएं और सॉस को पैन में डालें.
* सॉस को गाढ़ा करने के लिए तेज़ आंच पर एक या दो मिनट तक चलाते हुए भूनें और फिर टोफू डालें।
* जल्दी से सब कुछ एक साथ मिलाएं और आंच बंद कर दें। ऊपर से तिल और हरा प्याज डालें और परोसें।