Life Style लाइफ स्टाइल : स्वादिष्ट अचार किसी भी खाने में जान डाल सकता है। हल्दी का अचार जितना स्वादिष्ट होता है, उतना ही अनोखा भी होता है। कच्ची हल्दी की जड़ों से बना यह अचार एक घंटे से भी कम समय में बनकर तैयार हो जाता है और आप इसे 2 महीने से भी ज़्यादा समय तक स्टोर करके रख सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए आपको बस हल्दी की कुछ जड़ें, सरसों का तेल और कुछ मसाले चाहिए। हल्दी अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है जैसे त्वचा को स्वस्थ और जवां रखना, पेट को सभी तरह की पाचन समस्याओं से दूर रखना और यह आपके खून को भी साफ रखता है। इसीलिए इसे 'जादुई सुनहरी जड़' भी कहा जाता है और यह भारतीय चिकित्सा विज्ञान का एक हिस्सा रही है जिसे आयुर्वेद के नाम से भी जाना जाता है। इसे कच्चा खाने पर जड़ के सभी फ़ायदे मिलने की संभावना बढ़ जाती है। इस अचार को थाली के खाने या दाल चावल जैसे साधारण खाने के साथ परोसें और इसका स्वाद चखें। शुरू करने के लिए, नीचे दी गई स्टेप बाय स्टेप रेसिपी का पालन करें! 500 ग्राम हल्दी की जड़
2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच हींग
100 ग्राम अदरक
2 चम्मच धनिया के बीज
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 कप सरसों का तेल
2 चम्मच नींबू का रस
2 चम्मच सरसों के बीज
चरण 1 हल्दी को धोकर छील लें और पतले स्लाइस काट लें
हल्दी को छीलकर पतले स्लाइस काट लें। इसे अच्छी तरह से धो लें। पैन गरम करें और उसमें धनिया के बीज और सरसों के बीज डालकर 1 मिनट तक भूनें। अब ठंडा करके पीस लें जब तक पाउडर न बन जाए।
चरण 2 कटे हुए अदरक, हींग और मिर्च पाउडर को भूनें
अब एक पैन में तेल डालें। हींग, कटा हुआ अदरक, मिर्च पाउडर, नमक और पहले से पिसा हुआ पाउडर डालें। इसे तुरंत मिलाएँ।
चरण 3 एक जार में स्टोर करें और सर्व करें
अब कटी हुई हल्दी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ। इसे एक जार में डालें और इस पर और तेल डालें। अचार तैयार है