लाइफ स्टाइल : कोफ्ता कबाब एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी और दक्षिण एशियाई व्यंजन है जो मसालेदार मांस या सब्जियों से गोले या पैटीज़ में बनाया जाता है और फिर ग्रिल, बेक या तला जाता है। कोफ्ता बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस या सब्जियों में भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन, या यहां तक कि मछली या आलू, बैंगन, या पनीर जैसी सब्जियां भी शामिल हो सकती हैं। कोफ्ता कबाब बनाने की सामग्रियां क्षेत्र या रेसिपी के आधार पर भिन्न हो सकती हैं, लेकिन आमतौर पर, उनमें पिसा हुआ मांस या सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले जैसे जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च और लहसुन, और ब्रेडक्रंब, अंडे या दही जैसी बाध्यकारी सामग्रियां शामिल होती हैं। फिर मिश्रण को छोटी गेंदों या पैटीज़ का आकार दिया जाता है और एक कटार या ग्रिल पर भूरा होने तक पकाया जाता है और पक जाता है।
सामग्री
1 पाउंड ग्राउंड बीफ या मेमना
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
1/4 कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया
2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 चम्मच नमक
लकड़ी की सींकें, 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें
तरीका
- एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ मांस, प्याज, अजमोद, सीताफल, लहसुन, धनिया, जीरा, दालचीनी, ऑलस्पाइस, काली मिर्च और नमक मिलाएं। सभी सामग्री समान रूप से वितरित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- अपनी ग्रिल या ब्रॉयलर को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें।
- मांस के मिश्रण को 8-10 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को लकड़ी की सीख के चारों ओर लंबे, संकीर्ण सॉसेज का आकार दें।
- कबाब को 8-10 मिनट तक ग्रिल या भून लें, कभी-कभी पलट दें, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए और पक न जाए।
- कोफ्ता कबाब को पीटा ब्रेड, ह्यूमस और साइड सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।