राजस्थान स्पेशल सेव-टमाटर सब्ज़ी रेसिपी

राजस्थान की मशहूर सेव-टमाटर सब्ज़ी का स्वाद एक बार चखने के बाद ज़बान से उतरता नहीं है! टमाटर, प्याज़ और भरपूर मसालों की ग्रेवी में पके मोटे सेव को वहां के ढाबों पर ज़रूर परोसा जाता है. यह सब्ज़ी काफ़ी तीख़ी भी होती है. इसलिए अगर आप तीख़ा पसंद करते हैं तो इस सब्ज़ी को एक बार ज़रूर बनाएं. चलिए बिना देर किए हम इसे बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं.

तैयारी का समय: 20 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

सर्विंग साइज़: 4

सामग्री

11/2 कप मोटा सेव

4 टमाटर, बारीक़ कटे हुए

2 प्याज़, बारीक़ कटे हुए

1 टेबलस्पून लहसुन-अदरक पेस्ट

2 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई

1 टीस्पून सरसों के दाने

1/2 टीस्पून जीरा

1 चुटकी हींग

1 टेबलस्पून धनिया पाउडर

1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

3 टेबलस्पून घी

आधा लीटर गर्म पानी

नमक, स्वादानुसार

1 टीस्पून गरम मसाला

2 टेबलस्पून ताज़ी हरी धनिया, बारीक़ कटी हुई

विधि

एक पैन में घी गर्म करें और उसमें सरसों के दाने व जीरा डालका चटकने दें.

हींग, कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें और 3-4 मिनट तक भूनें.

अब नमक व गरम मसाला छोड़कर सभी मसालों को उसमें डालें और 2-3 मिनट भूनें.

इसके बाद कटे हुए टमाटर और नमक डालकर टमाटर के गलने तक अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं.

उसमें गरम पानी डालें, ठीक तरह मिलाएं और ढक्कन लगाकर 5-7 मिनट पकाएं.