PUNJABI EGG RECIPE : पंजाबी अंडा करी भारत के उत्तरी क्षेत्र का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो अपने समृद्ध और मज़बूत स्वाद के लिए जाना जाता है। यह स्वादिष्ट करी उबले अंडे को मसालेदार और सुगंधित ग्रेवी के साथ मिलाती है, जो इसे चावल या भारतीय ब्रेड के साथ परफ़ेक्ट बनाती है। अगर आपको अंडे पसंद हैं और आप एक संतोषजनक और स्वादिष्ट करी चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपको ज़रूर आज़मानी चाहिए। आइए तैयारी और पकाने की प्रक्रिया पर नज़र डालें।
तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 4
सामग्री
4 उबले अंडे
2 प्याज़, बारीक कटे हुए
2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच तेल
सजावट के लिए ताज़ा धनिया पत्ता
स्वादानुसार नमक
विधि
- मध्यम आँच पर एक पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
- कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
- टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि मसाले से तेल अलग न हो जाए।
- आँच कम करें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।
- अगर मसाला ज़्यादा सूखा हो तो थोड़ा पानी डालें। अपनी पसंद के हिसाब से गाढ़ापन बदलें।
- उबले हुए अंडों को सावधानी से मसाले में डालें और उन्हें धीरे से ग्रेवी में लपेट दें। ढककर 5-7 मिनट तक पकाएँ ताकि स्वाद अच्छी तरह घुल जाए।
- करी पर गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आँच से उतारें और ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएँ।
- उबले हुए चावल, रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।
पंजाबी अंडा करी के स्वास्थ्य लाभ:
अंडे प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत हैं, जो शरीर में ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
अंडे विटामिन ए, विटामिन बी12 और सेलेनियम सहित विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।
करी में इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले, जैसे हल्दी, अदरक और लहसुन, सूजनरोधी और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले गुण प्रदान करते हैं।
प्याज और टमाटर आहार फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
करी को कम से कम तेल में पकाया जाता है, जिससे यह तले हुए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बन जाता है।