लाइफ स्टाइल : पुलिहोरा, जिसे इमली चावल के नाम से भी जाना जाता है, दक्षिणी भारत के आंध्र प्रदेश राज्य का एक लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन है। यह तीखा और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन आंध्र के व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा है और इसका आनंद मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या त्योहारों और विशेष अवसरों के दौरान लिया जाता है। पुलिहोरा अपने जीवंत पीले रंग, सुगंधित मसालों और इमली के तीखेपन के लिए जाना जाता है, जो इसे आंध्र के मूल निवासियों और दुनिया भर के भोजन प्रेमियों दोनों के लिए एक आनंददायक और संतोषजनक व्यंजन बनाता है।
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
सामग्री
2 कप चावल
4 कप पानी
1 नींबू के आकार की इमली का गूदा
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच चना दाल (चना दाल)
1 चम्मच उड़द दाल (उड़द दाल)
2-3 सूखी लाल मिर्च
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
एक चुटकी हींग
10-12 करी पत्ते
1 बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली
1 बड़ा चम्मच काजू (वैकल्पिक)
नमक स्वाद अनुसार
तरीका
- चावल को अच्छी तरह से धो लें और इसे चावल कुकर में या स्टोव पर पानी के साथ तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और प्रत्येक दाना अलग न हो जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- इमली के गूदे को गर्म पानी में करीब 15 मिनट तक भिगोकर रखें. रस निकालने के लिए इमली को निचोड़ें और किसी भी ठोस पदार्थ को हटा दें। रद्द करना।
- एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. राई डालें और उन्हें फूटने दें। फिर, चना दाल, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। दाल को सुनहरा भूरा होने तक चलाते हुए भून लीजिए.
- पैन में इमली का गूदा डालकर अच्छी तरह मिला लें. हल्दी पाउडर, हींग और नमक डालें. हिलाएँ और मिश्रण को कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि इमली की कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।
- पके हुए चावल को पैन में डालें और इसे इमली के मिश्रण के साथ धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि चावल के दाने स्वाद के साथ अच्छी तरह से लेपित हैं। आँच को कम कर दें और इसे कुछ और मिनटों तक उबलने दें, जिससे चावल में स्वाद आ जाए।
- चावल के ऊपर भुनी हुई मूंगफली और काजू (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़कें और धीरे से मिलाएँ। आँच बंद कर दें और पैन को ढक दें, कुछ मिनटों के लिए स्वादों को एक साथ घुलने दें।
- पुलिहोरा परोसने के लिए तैयार है! कुछ अतिरिक्त करी पत्तों से सजाएँ और इसे एक स्टैंडअलोन डिश के रूप में या पापड़, रायता (दही-आधारित साइड डिश), या अचार के साथ गर्म परोसें। इसे लंच या पिकनिक के लिए भी पैक किया जा सकता है।