Pulao Tips: घरों में चावल के व्यंजनों का एक खास स्थान होता है। इनमें से पुलाव सबसे आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। लेकिन कई बार देखा गया है कि पुलाव बनाते समय चावल चिपचिपे हो जाते हैं, चावल के दाने टूट जाते हैं या स्वाद फीका पड़ जाता है। अगर आप चाहते हैं कि आपका घर का पुलाव होटल के पुलाव जितना ही स्वादिष्ट, खुशबूदार और दानेदार हो, तो आपके लिए कुछ खास टिप्स अपनाना ज़रूरी है। आइए जानते हैं कुछ ऐसे टिप्स जिनसे आपका पुलाव हर बार परफेक्ट बनेगा। तो आइए जानते हैं कुछ ऐसे टिप्स जिन्हें आप इस्तेमाल कर सकते हैं।
सही चावल का चुनाव:
पुलाव बनाने के लिए बासमती चावल सबसे अच्छे माने जाते हैं। लंबे दाने वाले और खुशबूदार चावल पुलाव को एक अलग स्वाद देते हैं। इसलिए पुलाव के लिए सही चावल का इस्तेमाल करें।
चावल को धोना और भिगोना ज़रूरी है:
अच्छे और परफेक्ट चावल बनाने के लिए, चावल को कम से कम 2 से 3 बार धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटा दें और फिर उसे 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल के दाने अच्छे से फूलेंगे और टूटेंगे नहीं और आप एक बेहतरीन पुलाव बना पाएँगे।
मसालों का सही इस्तेमाल:
पुलाव का स्वाद बढ़ाने के लिए, आपको तेज़पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और जीरा जैसे साबुत मसाले डालने चाहिए। अगर आप इन्हें घी या तेल में हल्का सा भूनकर चावल में डाल दें, तो स्वाद दोगुना हो जाता है।
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पानी की मात्रा सही रखें:
पुलाव बनाने में सबसे ज़रूरी है पानी की सही मात्रा, तभी चावल के दाने फूले हुए बनेंगे। एक दाने के लिए चावल में दो कप पानी डालें।
ज़्यादा न चलाएँ। पुलाव बनाते समय, बार-बार चलाने से चावल फट जाते हैं। चावल को धीरे से मिलाएँ।
पानी डालने के बाद, जब आप चावल पका रहे हों, तो बर्तन को ढक दें और धीमी आँच पर पकने दें। इससे चावल फूले हुए बनेंगे और हर दाना अलग-अलग हो जाएगा।
घी डालकर स्वाद बढ़ाएँ और सजाएँ:
पुलाव में थोड़ा घी डालें और परोसते समय ऊपर से हरा धनिया छिड़कें। इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।