Life Style लाइफ स्टाइल : बच्चे अक्सर एक ही चीज़ खाते-खाते थक जाते हैं। ऐसे में परिवारों को उनके खान-पान की चिंता सताने लगती है। यदि आपका बच्चा तुरंत खाना नहीं चाहता है, तो आप भोजन में थोड़ी विविधता ला सकते हैं और नए खाद्य पदार्थ तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आज हमने आपको इंस्टेंट सूजी डुक्ला की रेसिपी से परिचित कराया। इस ड्रिंक का स्वाद इतना स्वादिष्ट होता है कि बच्चे इसे चाव से खाते हैं. आइए मैं आपको बताती हूं कि सूजी का दुकला कैसे बनाया जाता है.
1 कप बुलगुर, 2 बड़े चम्मच आटा, 1 कप दही, 2 कप हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1 चम्मच नमक, आधा चम्मच चीनी, 2 कप हींग, 1 बड़ा चम्मच अदरक के टुकड़े, 1 तेल, 1 चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट
2 बड़े चम्मच तेल, आधा चम्मच सरसों, आधा चम्मच तिल, कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता
बुलगुर दुक्ला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1 कप बुलगुर आटा, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा और 1 कप दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आइए अब यह समाधान बनाएं। कृपया ध्यान दें कि घोल की स्थिरता बहुत गाढ़ी या बहुत पतली नहीं होनी चाहिए। घोल बनाएं, ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
30 मिनट बाद घोल को कलछी से अच्छी तरह चला दीजिये. फिर इसमें 2 कप हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1 चम्मच नमक, आधा चम्मच चीनी, 2 कप हींग, 1 चम्मच अदरक मिर्च का पेस्ट और 1 चम्मच डालें। अन्नू फल. इस नमकीन पानी को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 5 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये.
अब गैस चालू करें और उस पर पानी से आधा भरा बर्तन रखें। जब पानी उबलने लगे तो एक गहरे पैन में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. - फिर घोल को इस प्लेट में डालें. फिर इस प्लेट को एक बर्तन पर रखकर तेज गैस आंच पर भाप में पकाया जाता है. इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। - तय समय के बाद गैस बंद कर दें.
अंतिम चरण तड़का लगाना है। कलछी में आधा चम्मच राई, आधा चम्मच तिल, कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डाल कर मिला दीजिये. - अब इस तड़के को दुक्ला पर डालें. स्पंजी और मुलायम डबल परत तैयार है.