Life Style लाइफ स्टाइल : भाई दूज का त्योहार भाई-बहनों के लिए खास माना जाता है। इस दिन बहनें अपने भाइयों के माथे पर तिलक लगाती हैं और उनके लिए खाना बनाकर अपना प्यार जाहिर करती हैं। अगर आप भाई दूज दिवाली पर अपने भाई के लिए कुछ खास बनाना चाहती हैं तो पनीर बिरयानी बना सकती हैं. यहां जानिए इसे कैसे करें -
-1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
-4 बड़े चम्मच मक्खन या घी
1 कप बासमती चावल
-4 गिलास पानी
-1 चम्मच नमक
-1 इंच दालचीनी
-1 तेज पत्ता
-2-3 लौंग
-2-3 हरी इलायची
-1 चम्मच शाही जीरा 200-250 ग्राम पनीर
- आधा गिलास पनीर
-1 चम्मच अदरक का पेस्ट
-1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
-1 चम्मच हरी मिर्च
-1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
- आधा चम्मच कटी हुई पुदीने की पत्तियां.
- 3 चुटकी हल्दी पाउडर
-1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच गरम मसाला.
-आधा चम्मच धनिया पाउडर
- एक चम्मच जीरा
-1 चम्मच नींबू का रस
-नमक आवश्यकतानुसार
4 बड़े चम्मच दूध
-16-18 केसर के धागे
-1-2 बड़े चम्मच घी
-1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
- आधा चम्मच पुदीने की पत्तियां.
-1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
सबसे पहले चावल पकाते हैं. ऐसा करने के लिए, बासमती चावल को पानी में अच्छी तरह से धो लें जब तक कि स्टार्च पानी से घुल न जाए। - फिर चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. बाद में चावल को अच्छे से छान कर अलग रख लें. एक बर्तन में 4 कप पानी डालें, उबालें और इसमें दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग, हरी इलायची और अजवायन डालें। थोड़ा नमक भी मिला दीजिये. - अब भीगे हुए चावल भी डाल दीजिए. अब आपको 75 फीसदी कम चावल पकाने की जरूरत है. जब चावल तैयार हो जाए तो इसे छलनी से छान लें। - अब चावल को अलग रख दें.
- अब प्याज को भून लें. ऐसा करने के लिए, प्याज को काट लें, फिर एक छोटे पैन में तेल या घी गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक चलाते हुए भूनना शुरू करें। बीच-बीच में हिलाते रहें और धीमी आंच पर समान रूप से भूरा होने तक भूनें। जब प्याज सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें एक पेपर टॉवल पर रखें।
मैरीनेट करना: फुल-फैट दही को एक कटोरे में चिकना होने तक मिलाएं। - फिर दही में अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई धनिया पत्ती और पुदीना की पत्तियां डालकर अच्छी तरह मिला लें. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, अजवायन और नींबू का रस डालें। फिर नमक डालें. - फिर इसमें आधा भुना हुआ प्याज और पनीर के टुकड़े डालें. फिर धीरे से हिलाएं. ढक्कन से ढक दें और मैरीनेट किए हुए पनीर को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।