गुजरात का प्रसिद्द ढोकला का स्वाद तो आपने चखा ही होगा जो कि आजकल देश के हर हिस्से में बनाया जाता हैं। बाजार में मिलने वाला ढ़ोकला बेहद सॉफ्ट और स्वादिष्ट होता हैं। क्या आप भी घर पर बाजार जैसा ढ़ोकला बनाना चाहते हैं तो आज हम आपके लिए इसकी Recipe लेकर आए हैं। तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
बेसन - 1 कप
सूजी - 1/2 कप
दही - 3/4 कप
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
ताजा नारियल कसा हुआ - 2 टेबल स्पून
हरा धनिया कटा - 2 टेबल स्पून
तेल - 3 टेबल स्पून
राई - 1/2 छोटी चम्मच
करी पत्ता - 15-20
चीनी - 3 छोटी चम्मच
ईनो साल्ट - 3/4 छोटी चम्मच
नमक - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
अदरक का पेस्ट - 1/2 छोटी चम्मच
नींबू - 1
बनाने की विधि
- ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले किसी बड़े बर्तन में बेसन को छान लें। फिर इसमें सूजी और दही डालकर अच्छे से फेंट लें और पानी डालकर डार्क घोल बना लें। इस घोल में नमक, अदरक का पेस्ट और 2 चम्मच नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें 1 छोटा चम्मच चीनी, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर मिला लें।
- अब इस घोल को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दें ताकि ये थोड़ा फूलकर सेट हो जाए।
- बड़े कूकर में 2 कप पानी डालिये और आंच पर गरम होने दीजिये, इडली स्टैन्ड में तेल लगाकर लीजिए।
- अब घोल में ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर उसे अच्छी तरह मिला लीजिए और चमचे से इडली स्टैन्ड के खानों में भरें। फिर इसे कूकर में पकने के लिये रखिये। कूकर को बिना सीटी लगाए ढक्कन बंद कर दें।
- आंच मद्धम से ज्यादा रखें । इसे 15 मिनिट तक पकाएं। और फिर ढक्कन खोल दें। लीजिए तैयार है आपका इडली ढोकला बनकर तैयार है।
- इसे आंच से उतारकर थोड़ी देर तक ठंडा होने दें। इसके बाद इडली स्टैंड को कूकर से निकालकर चाकू और चम्मच की मदद से ढोकला इडली स्टैंड से बाहर निकालकर एक प्लेट में रखते जाएं।
- अब इसमें तड़का लगाने के लिए एक कड़ाही में 2 छोटे चम्मच तेल लेकर गर्म करें फिर इसमें राई डालकर तड़कने दें फिर करी पत्ता , चीनी, नींबू और पानी डाल कर खौलाएं। जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाये तो आंच बंद कर दें और इसे ढोकले पर ऊपर से डालें।
- लीजिए तैयार है आपका ढोकला। अब बस ऊपर से हरा कटा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर गार्निश करें।