घर पर तैयार करें ढाबा स्टाइल गट्टे की सब्ज़ी, नोट करें बनाने की recipe

गट्टे की सब्जी राजस्थान के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है और अन्य उत्तरी भारत में सही है। यह वास्तव में लोकप्रिय भारतीय करी है। दही औरटमाटर प्यूरी की ग्रेवी बेस के साथ बेसन से गट्टे तैयार किए जाते हैं।

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गट्टे स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ–साथ कम कार्ब वाला व्यंजन होता है।तो आइए सीखते है बनाने की रेसिपी:

1 कप बेसन

एक चुटकी सोडा बाइ कार्बोनेट (मीठा सोडा)

1 छोटा चम्मच नमक

½ छोटा चम्मच अजवायन

½ छोटा चम्मच हल्दी

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर

½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर

½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर

½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

½ छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट

3 चम्मच ताजी क्रीम

2-3 बड़े चम्मच दही

ग्रेवी के लिए

1 कप दही

2 चम्मच बेसन

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1½ छोटा चम्मच नमक

½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

½ छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट

½ छोटा चम्मच जीरा

8-10 ताजा करी पत्ता

3-4 लौंग

2 काली इलायची

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी

3 बड़े चम्मच तेल

चपाती के आटे जैसा नरम आटा पाने के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।

नरम आटा पाने के लिए यदि आवश्यक हो तो और दही डालें। कोई पानी न डालें। पानी गट्टे को सख्त बना देता है।

हथेलियों पर थोड़ा सा तेल मलें। आटे को बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें 1" मोटे बेलन, लगभग 3"-4" लंबे बेलन में बेल लें।

कुकटॉप स्टीमर के माइक्रोवेव में, गट्टे को 5-7 मिनट के लिए स्टीम करें।

बेसन के गट्टे कैसे बनाए:

हीट से निकालें और ध्यान से स्टीमर खोलें। बेसन के किसी एक रोल को काट कर चैक कीजिए. अगर यह आसानी से कट जाता है, तो इसकामतलब है कि वे उबले हुए हैं। ठंडा होने के बाद, उन्हें ½" मोटे गोल आकार में काट लें। एक तरफ रख दें।

एक बाउल में दही, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पावडर, नमक, अदरक का पेस्ट और मिर्च का पेस्ट एक साथ फेंट लें।

1 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक बड़ी छलनी से छान लें ताकि कोई गुठली न रह जाए।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें. तेल गरम होने पर इसमें जीरा, करी पत्ता, लौंग और काली इलायची डालें। एक मिनट के लिए भूनें।

दही का मिश्रण डालें और उबाल आने तक लगातार चलाते रहें।

टमाटर की प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबाल लें। हीट को कम से कम करें।

उबले हुए गट्टे डालें, ढक दें और ग्रेवी को 5 मिनट तक उबलने दें। अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो तो और पानी डालें।

ताज़े हरे धनिये से सजाकर रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।