स्वीट पोटैटो मसाला डोसा या दोसाई एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता रेसिपी है। यह आसान डोसा रेसिपी पौष्टिक, शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त और बहुत पेट भरने वाली है। डोसा एक बेहद लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो ज्यादातर नाश्ते में या नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। यह भारतीय रेस्तरां में परोसा जाता है और भारत में एक लोकप्रिय प्रकार का स्ट्रीट फूड है। बेसिक डोसा एक सरल, बिना झंझट वाली रेसिपी है। आप चावल और दाल को भिगो दें, फिर पीसकर रात भर खमीरीकरण करें। उस किण्वित घोल से पतले क्रेप्स तैयार करें और परोसें।
सामग्री
स्टफिंग बनाने के लिए
1 शकरकंद
1 बड़ा चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच उड़द दाल
1 बड़ा चम्मच चना दाल
2 हरी मिर्च (कीमा बनाया हुआ)
5 करी पत्ते
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 कप प्याज कटा हुआ
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 कप धनिया
नमक
मसाला डोसा तैयार करने के लिए
1 कप डोसा बैटर
तेल या शाकाहारी घी
तरीका
स्टफिंग बनाने के लिए
- शकरकंद को धो लें और उसके चारों तरफ कांटे से छेद कर लें. - फिर इसे 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें. जांचें कि यह पक गया है या नहीं और इसे छीलकर कांटे से मैश कर लें। इसे अभी के लिए अलग रख दें.
- एक पैन में तेल गर्म करें। राई और जीरे का तड़का लगाइये. - फिर इसमें उड़द दाल और चना दाल के साथ कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर भूनें.
- दाल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. तो इसे मध्यम आंच पर पकाएं।
- पैन में अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें. लहसुन की कच्ची महक जाने तक भूनते रहें।
- इसके बाद नमक के साथ कटा हुआ प्याज, हरा धनिया का कुछ भाग डालें. जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं तब तक भूनें।
- मसले हुए शकरकंद को हल्दी पाउडर के साथ डालें और अच्छी तरह मिला लें. 3-4 मिनट तक पकाएं.
-सुनिश्चित करें कि मिश्रण पानीदार न हो. मसालों की जाँच करें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- अंत में इसे हरे धनिये से सजाएं, मिलाएं और आंच से उतार लें.
मसाला डोसा तैयार करने के लिए
- एक कड़ाही/तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें. डोसा बैटर का एक बड़ा टुकड़ा डालें और इसे पैनकेक की तरह फैलाएं, लेकिन पतला।
- किनारों पर तेल छिड़कें. जब आप देखें कि आधार सुनहरा हो गया है और किनारे पैन से अलग हो गए हैं, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें।
- बीच में एक चम्मच शकरकंद का मिश्रण डालकर फैलाएं और एक मिनट तक पकने दें.
- डोसे को मोड़कर बंद कर दीजिए. इसे तवे से उतार लें. जितनी आपको आवश्यकता हो उतने बनाने के लिए चरणों को दोहराएँ।