लाइफ स्टाइल : कच्या केली चे काप या केलीचे काप सबसे लोकप्रिय भारतीय साइड डिश में से एक है जिसे भोजन के साथ परोसा जाता है या नाश्ते के रूप में खाया जाता है। यह बिना प्याज-लहसुन की रेसिपी है. केलिचे काप कच्चे केले के पकौड़े के लिए एक मराठी शब्द है। इन्हें केला फ्राई, कच्चा केला फ्राई, कच्या केल्याचे काप भी कहा जाता है। यह एक बहुत ही त्वरित, आसान और सरल रेसिपी है। केलीचे काप कच्चे केले को छीलकर और काटकर, उन्हें बेसन (चना) और चावल के आटे के मिश्रण में बुनियादी मसाले के मिश्रण के साथ लपेटकर और हल्का तला हुआ बनाया जाता है। ये कच्या केलीचे काप बाहर से कुरकुरे और अंदर से बिल्कुल नरम होते हैं। सांबर चावल के साथ या सादे वरण भात के साथ साइड डिश के रूप में इनका स्वाद अद्भुत होता है।
सामग्री
4 नग कच्ची केली (केला, कच्चा केला) मध्यम आकार
5 बड़े चम्मच बेसन (चने का आटा)
3 बड़े चम्मच चावल का आटा
2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
केले के टुकड़ों को डुबाने के लिए 4 कप नमकीन पानी
तरीका
- केले को छीलने और काटने के लिए सबसे पहले अपनी हथेलियों पर हल्का सा तेल लगा लें. इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि कच्चे केले को काटते और छीलते समय आपके हाथ ज्यादा चिपचिपे नहीं होंगे।
- केले के किनारे काट लें. आलू छीलने वाली मशीन या चाकू का उपयोग करके छिलका हटा दें।
- केले को लंबाई में (ऊर्ध्वाधर) काटें, स्लाइस को बहुत पतला न काटें.
- काटने के तुरंत बाद केले के स्लाइस को पूरी तरह से नमक के पानी में डुबोकर रखें.
- अब एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, चावल का आटा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मसाला की जाँच करें.
- अब केले का एक टुकड़ा लें और इसे मसालेदार चने (बेसन) और चावल के आटे के मिश्रण से लपेटें और टुकड़े को दोनों तरफ से थपथपाएं ताकि मिश्रण टुकड़े पर समान रूप से चिपक जाए।
- इसी तरह सभी केले के स्लाइस को कोट करके अलग रख लें.
- एक मोटी तले वाली कड़ाही में तेल गर्म करें. - केले के टुकड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें. इन्हें पकने में मुश्किल से 2-3 मिनट का समय लगता है.
- यह जांचने के लिए कि केलीचे काप पक गया है या नहीं, टूथपिक या चाकू की नोक का उपयोग करें और इसे स्लाइस के मध्य भाग में दबाएं। यदि यह बिना किसी प्रतिरोध के आसानी से चला जाता है तो काप/स्लाइस पूरी तरह से पक गए हैं।
- केलीचे काप- केलीचे काप तैयार हैं. भोजन के लिए साइड डिश के रूप में या नाश्ते के रूप में गरमागरम परोसें।