Life Style लाइफ स्टाइल : आलू – 4-5 टुकड़े (उबले और छिले हुए)
घी या सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच।
जीरा - 1 चम्मच.
हरी मिर्च - 1-2 टुकड़े (लंबाई में कटी हुई, वैकल्पिक)
अदरक - 2.5 सेमी (कद्दूकस किया हुआ)
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
लाल मिर्च - आधा चम्मच (वैकल्पिक)
नमक स्वाद अनुसार
हरा धनियां - 2 बड़े चम्मच. (बारीक कटे हुए) सबसे पहले आलू उबाल लें. पकने के बाद आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लीजिए.
- एक पैन में घी या सरसों का तेल गर्म करें. जीरा डालें और उबलने दें।
- अब इसमें कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें. इन्हें तब तक हल्का सा भूनिये जब तक कि अदरक का मसाला ख़त्म न हो जाये.
- अब हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें. मसाले को अच्छे से मिला लीजिए और एक मिनट तक भून लीजिए.
- अब मसले हुए आलू डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें. स्वादानुसार नमक डालें और आलू को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि सारे मसाले आलू में अच्छी तरह मिल जाएं.
अंत में कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आपका आलू भरता तैयार है.
आलू भर्ता को गर्मागर्म परोसें. इसे आप रोटी, पराठा, खिचड़ी या दाल चावल के साथ खा सकते हैं. पितृ पक्ष या व्रत के दौरान इसे बिना प्याज-लहसुन वाली शुद्ध दही, खिचड़ी या दाल के साथ परोसा जा सकता है.
आप चाहें तो दाल को हल्का सा खट्टापन देने के लिए उसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं.