Life Style लाइफ स्टाइल : 400 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा
600 ग्राम मजबूत सफेद ब्रेड आटा
100 ग्राम '00' ग्रेड पास्ता आटा
1 x 7 ग्राम पाउच फास्ट एक्शन सूखा खमीर
80 ग्राम कैस्टर चीनी
1 चम्मच नमक
1 चम्मच वेनिला बीन पेस्ट या वेनिला अर्क
200 मिली दूध
2 अंडे, फेंटे हुए
60 ग्राम पिस्ता, बारीक कटा हुआ, साथ ही 2 बड़े चम्मच सजाने के लिए
2 नींबू, छिलके
ग्लेज़ के लिए (वैकल्पिक)
125 ग्राम खुबानी जैम
आइसिंग के लिए (वैकल्पिक)
40 मिली नींबू का रस
80 ग्राम रॉयल आइसिंग शुगर मक्खन को 8 बराबर स्टिक में काटें। नॉनस्टिक बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर 4 स्टिक रखें, ऊपर से एक और पेपर का टुकड़ा रखें, और मक्खन को 20 सेमी x 17 सेमी आयत में रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें। शेष मक्खन के साथ दोहराएं। आयतों को फ्रिज में ठंडा करें।
इस बीच, आटे, खमीर, कैस्टर चीनी और नमक को मिलाएँ। वेनिला पेस्ट, दूध, अंडे और 80 मिलीलीटर गुनगुना पानी डालें और तब तक धीरे-धीरे गूंधें जब तक आटा एक समान बनावट में एक साथ न आ जाए।
हल्के से आटे से ढकी सतह पर, आटे को 20 सेमी x 54 सेमी आयत में बेल लें। बीच में एक मक्खन आयत रखें। एक तरफ मोड़ें, दूसरे मक्खन आयत को ऊपर रखें, फिर दूसरी तरफ मोड़ें। लपेटकर 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
आटे को 20 सेमी x 54 सेमी आयत में बेल लें। एक छोटी तरफ से बाएं हाथ के तीसरे हिस्से को मोड़ें, फिर दाएं हाथ के तीसरे हिस्से को, एक साफ 20 सेमी x 18 सेमी ब्लॉक बनाने के लिए। लपेटकर 30 मिनट के लिए ठंडा करें। इस रोलिंग, फोल्डिंग और चिलिंग स्टेप को दो बार और दोहराएं।
इस बीच, फिलिंग तैयार करें। पिस्ता को आधे नींबू के छिलके और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। जब पेस्ट्री खत्म करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को गैस 6, 200 डिग्री सेल्सियस, पंखा 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
पेस्ट्री को 50 सेमी x 20 सेमी के ब्लॉक में रोल करें। आधा काट लें। एक आधे को क्लिंगफिल्म से ढकें और अलग रख दें। दूसरे आधे को 20 सेमी x 40 सेमी तक रोल करें। पेस्ट्री को क्षैतिज रखते हुए, दाहिने आधे हिस्से को पिस्ता फिलिंग के आधे हिस्से से किनारों तक ढक दें। एक वर्ग बनाने के लिए बाएं आधे हिस्से को मोड़ें। फिर से 20 सेमी x 40 सेमी तक रोल करें। शेष पेस्ट्री के साथ दोहराएं।
एक बेकिंग शीट को नॉनस्टिक बेकिंग पेपर से लाइन करें। प्रत्येक पेस्ट्री आयत को आठ 40 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को तब तक मोड़ें जब तक कि फिलिंग संलग्न न हो जाए, फिर एक छोर को बेकिंग शीट पर रखें (यह बीच का हिस्सा बन जाएगा) और इसे चारों ओर मोड़कर 8 का आकार दें खुबानी जैम को एक पैन में उबाल आने तक गर्म करें, फिर एक कटोरे में छान लें। पेस्ट्री पर गर्म होने पर ही ब्रश करें।
आइसिंग बनाने के लिए, नींबू का रस और आइसिंग शुगर को एक साथ मिलाएँ, फिर ठंडी पेस्ट्री पर छिड़कें। बचे हुए नींबू के छिलके और 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता डालें।
फ्रीजिंग और डीफ़्रॉस्टिंग दिशा-निर्देश
बिना पके आटे को फ़्रीज़ किया जा सकता है। क्लिंगफ़िल्म और टिन फ़ॉइल में अच्छी तरह लपेटें (फ़्रीज़र बर्न को रोकने के लिए) और 2 सप्ताह तक फ़्रीज़ करें। टिन फ़ॉइल और क्लिंगफ़िल्म को ढीला करें लेकिन ऊपर बताए अनुसार बेक करने और सजाने से पहले कमरे के तापमान पर पैकेजिंग में डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। खाने से पहले हमेशा डीफ़्रॉस्ट करें और अच्छी तरह से गर्म करें।