Pickle Preservation Tips: बरसात में जल्दी खराब हो जाते हे अचार तो अपनाएं ये तरीके

Pickle Preservation Tips: अचार के बिना भारतीय थाली (Indian thali) अधूरी है. भारत में आपको तरह-तरह के अचार मिल जाएंगे. अचार खाने की थाली को पूरा करने के साथ-साथ खाने का स्वाद भी बढ़ाता है. शायद यही वजह है कि भारतीय घरों में आम से लेकर नींबू और कटहल से लेकर मिर्च (lemon and jackfruit to chillies) तक कई तरह के अचार बनाए जाते हैं. लेकिन बारिश का मौसम शुरू होते ही अचार खराब होने लगते हैं. अगर इस मौसम में अचार को सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो उसमें फंगस लग जाती है. ऐसे में हमारे पास उसे फेंकने के अलावा कोई विकल्प नहीं बचता. अगर आप भी बारिश के मौसम में अचार को खराब होने से बचाना चाहते हैं तो ये टिप्स अपना सकते हैं.

अचार को खराब होने से बचाने के लिए क्या करें?- What to do to prevent pickles from spoiling?

1. अचार में नमक और तेल- Salt and oil in pickles

प्रिजर्वेटिव की तरह काम करते हैं, जो फफूंद को आसानी से बनने से रोकते हैं. अचार में नमक को अच्छे से मिला लें और अचार को तेल में डुबोकर (immersed in oil) रखना चाहिए. अच्छी मात्रा में तेल और नमक का इस्तेमाल करने से अचार खराब होने से बच सकता है.

2. अचार को धूप दिखाएं.- Expose the pickle to the sun.

आप जो भी अचार बना रहे हैं, उसे पहले धूप में रखें. अचार को धूप में अच्छे से सुखाने से अचार से सारी नमी निकल (removes all the moisture) जाती है। इसलिए यह जल्दी खराब नहीं होता। साथ ही, समय-समय पर अचार को धूप में भी रखें।

3. अचार को अपने हाथों से निकालें- Take out the pickle with your hands.

कई बार हम जल्दबाजी में अचार को निकालने के लिए अपने हाथों का इस्तेमाल करते हैं। अचार को कभी भी अपने हाथों से न निकालें, क्योंकि यह खराब हो सकता है। अचार को निकालने के लिए सूखे चम्मच (dry spoon) का इस्तेमाल करें। इससे अचार खराब होने से बच सकता है।

4. सूखे मसाले- Dry spices

अचार बनाने के लिए आप जिन मसालों का इस्तेमाल कर रहे हैं, उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें और भूनने (roasting) के बाद ही इस्तेमाल करें।