लाइफ स्टाइल : बंगाली मिठाइयाँ पूरे देश में प्रसिद्ध हैं। जो भी इन्हें खाता है वह इनकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाता. वहाँ की रसीली मिठाइयाँ जीभ पर शहद के समान लगती हैं। हालांकि अब हम जिस मिठाई का जिक्र कर रहे हैं वह इनसे अलग है, लेकिन यह बंगाल में काफी मशहूर है। हम बात कर रहे हैं पतिशप्ता की. यह हर घर में बनाया जाता है. यह स्वादिष्ट भी है और स्वास्थ्यवर्धक भी. इसे बनाने के लिए दूध, नारियल, सूखे मेवे और खोया जैसी पौष्टिक चीजों का इस्तेमाल किया जाता है. इसे बनाने में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा. इसे आप जब चाहें आसानी से घर पर बना सकते हैं. यह परिवार में सभी को पसंद आएगा. इसे रबड़ी के साथ भी खाया जा सकता है. कुछ लोग इसके साथ मलाई खाना भी पसंद करते हैं.
बैटर बनाने के लिए सामग्री:
आटा - ½ कप
सूजी - 4 चम्मच
चावल का आटा - 2 चम्मच
पिसी चीनी - 1 चम्मच
बेकिंग सोडा - ¼ चम्मच से कम
दूध - 1 कप घी - 4-5 चम्मच स्टफिंग
पैनकेक बनाने के लिए
के लिए सामग्री
मावा - 1 कप (250 ग्राम)
नारियल पाउडर या कसा हुआ सूखा नारियल - ¾ कप (75 ग्राम)
पिसी चीनी - ½ कप (75 ग्राम)
काजू - 8-10 (बारीक कटे हुए)
इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लें और उसमें आटा डालें.
- आटा डालने के बाद इसमें सूजी, चावल का आटा, बेकिंग सोडा, 1 चम्मच पिसी चीनी और दूध डालकर स्मूथ बैटर तैयार कर लीजिए.
- बैटर को 20 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें.
- स्टफिंग के लिए पैन में मावा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लीजिए.
- जब मावा का रंग थोड़ा बदलने लगे और उसमें से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें.
- मावा में नारियल पाउडर, पिसी चीनी, कटी हुई इलायची और सूखे मेवे डालकर अच्छे से मिला लीजिए. स्टफिंग तैयार है.
- एक नॉन स्टिक तवा या पैन को गैस पर रखकर गर्म करें और जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें 1 चम्मच घी डालकर चारों ओर फैला दें.
- अब 1 चम्मच बैटर लेकर तवे पर डालें और पतले गोले में फैला लें.
- किनारों पर चम्मच से घी डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
- जब बैटर नीचे से हल्का भूरा होने लगे तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी हल्का सुनहरा होने तक पकाएं.
जब यह दोनों तरफ से पक जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें. - अब सारे पैन केक इसी तरह तैयार कर लीजिए.
- तैयार पैनकेक पर 1 चम्मच स्टफिंग डालें और इसे गोल आकार में मोड़कर इसके रोल तैयार कर लें.
- इसी तरह सारे पातिशप्ता तैयार कर लीजिए. आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं.