Life Style लाइफ स्टाइल : भारतीय त्यौहार लजीज खाने के बिना अधूरे हैं और ऐसा ही एक लजीज व्यंजन है पसंदा गोश्त शाही, जो मटन मीट और काजू का एक स्वादिष्ट मिश्रण है जिसे पारंपरिक भारतीय मसालों के मिश्रण में पकाया जाता है। पसंदा गोश्त शाही एक प्रामाणिक मुगलई रेसिपी है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। ईद के त्योहार के दौरान इफ्तार पार्टियों के लिए यह एक उपयुक्त व्यंजन है। अन्यथा, आप इसे पॉटलक, किटी पार्टी और गेट-टुगेदर जैसे विशेष अवसरों पर बना सकते हैं। बिरयानी, पुलाव, शीरमाल, रोटी और यहां तक कि नान के साथ परोसे जाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है। इसके अलावा, इस मुख्य व्यंजन की बनावट समृद्ध और मलाईदार है जो आपके स्वाद को एक अनूठा अनुभव देगी। इसके अलावा, अगर आप चाहते हैं कि आपकी ग्रेवी अधिक मलाईदार हो, तो रात भर भिगोए हुए बादाम का पेस्ट डालें, इससे इस व्यंजन का स्वाद बढ़ जाएगा। इस व्यंजन को बनाने की सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री में बदलाव कर सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा वही रहेगा। तो, आप किस बात का इंतज़ार कर रहे हैं? इस मांसाहारी रेसिपी को ट्राई करें और नीचे दिए गए कमेंट बॉक्स में अपनी प्रतिक्रिया साझा करें।
1 किलोग्राम क्यूब्ड मटन
1 चम्मच हल्दी
1/2 कप कटा हुआ धनिया पत्ता
1 1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 कप दही
2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 बड़ा चम्मच नमक
1 कप फ्रेश क्रीम
1 चम्मच चीनी
1 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 कप रिफाइंड तेल
1 बड़ा चम्मच काजू का पेस्ट
चरण 1 मटन को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें
एक बड़ा कटोरा लें और उसमें दही, काजू का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और काली मिर्च पाउडर के साथ क्यूब्ड मटन के टुकड़े डालें। सभी मसालों को मटन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए अलग रख दें।
चरण 2 चीनी को कैरमेलाइज़ करें
इसके बाद, मध्यम आँच पर एक बड़ा पैन रखें और उसमें चीनी और थोड़ा पानी डालें। इसे अच्छी तरह हिलाएँ और चीनी को कैरमेलाइज़ होने दें। एक बार हो जाने के बाद, इसे बाद में इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।
चरण 3 मैरीनेट किए हुए मटन को तलें और ग्रेवी तैयार करना शुरू करें
जब मटन के टुकड़े मैरीनेट हो जाएँ, तो एक कढ़ाई में तेल डालें और जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो टुकड़ों को नरम और भूरे रंग का होने तक तलें। जब मटन फ्राई हो जाए, तो इसमें 2 कप गर्म पानी डालें और धीमी आँच पर कुछ देर पकाएँ ताकि एक गाढ़ी ग्रेवी बन जाए।
चरण 4 क्रीम डालें और धनिया पत्ती से गार्निश करें
जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो कैरमेलाइज़ की हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, क्रीम और धनिया पत्ती से गार्निश करें। अच्छी तरह मिलाएँ और बर्नर बंद कर दें। अच्छी तरह मिलाएँ और चावल या नान के साथ परोसें। आनंद लें!