Diwali Special Recipe: दिवाली का त्योहार खुशियों, रोशनी और स्वादिष्ट पकवानों का त्योहार है। इस खास मौके पर घर में मेहमानों का आना-जाना लगा रहता है। लोग एक-दूसरे को मिठाइयां खिलाकर त्योहार की शुभकामनाएं देते हैं। लेकिन लगातार मिठाइयां खाने के बाद कई बार कुछ चटपटा और मसालेदार खाने का मन करता है। ऐसे में अगर आप अपने मेहमानों को कुछ अलग और स्वादिष्ट परोसना चाहते हैं, तो समोसा चाट एक शानदार विकल्प हो सकती है। कुरकुरे समोसे, मसालेदार छोले, खट्टी-मीठी इमली की चटनी, हरी चटनी, दही और चाट मसाले का मेल इसे बेहद स्वादिष्ट बनाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि आप समोसा चाट की कई तैयारियां पहले से कर सकते हैं और मेहमानों के आते ही कुछ मिनटों में इसे परोस सकते हैं। आइए जानते हैं बाजार जैसी चटपटी समोसा चाट घर पर बनाने की आसान रेसिपी।
दिवाली पर क्यों बनाएं समोसा चाट?
दिवाली पर ज्यादातर घरों में लड्डू, बर्फी, काजू कतली, गुलाब जामुन और दूसरी मिठाइयां बनाई जाती हैं।ऐसे में नमकीन और मसालेदार व्यंजन मेहमानों को अलग स्वाद का अनुभव देते हैं।समोसा चाट की खासियत यह है कि इसे बच्चों से लेकर बड़े तक अपनी पसंद के अनुसार खा सकते हैं।अगर किसी को ज्यादा तीखा खाना पसंद नहीं है, तो हरी चटनी और लाल मिर्च की मात्रा कम की जा सकती है।वहीं, चटपटा खाने के शौकीन लोग इसमें ज्यादा चाट मसाला, हरी चटनी और नींबू का रस मिला सकते हैं।समोसा चाट में छोले, दही और सब्जियां मिलाकर इसे अधिक भरपूर भी बनाया जा सकता है।
समोसा चाट बनाने के लिए जरूरी सामग्री
चार लोगों के लिए सामग्री:
- 4 बड़े या 8 छोटे समोसे
- 1½ कप उबले हुए काबुली चने
- 1 कप ताजा दही
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच हरी चटनी
- 3 बड़े चम्मच इमली की मीठी चटनी
- ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ कप बारीक सेव
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- थोड़ा हरा धनिया और अनार के दाने
- नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
तैयारी का समय: लगभग 15 मिनट, यदि समोसे और चने पहले से तैयार हों।
सबसे पहले तैयार करें मसालेदार छोले
समोसा चाट का स्वाद बढ़ाने में मसालेदार छोलों की महत्वपूर्ण भूमिका होती है।इसके लिए काबुली चने को रातभर पानी में भिगो दें। अगले दिन उन्हें साफ पानी से धोकर प्रेशर कुकर में अच्छी तरह नरम होने तक पका लें।अब एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें।इसमें आधा छोटा चम्मच जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो थोड़ा अदरक और बारीक कटा टमाटर डालकर भूनें।अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और थोड़ा चाट मसाला डालें।इसके बाद उबले हुए चने और थोड़ा पानी मिलाकर पांच से सात मिनट तक पकाएं।छोलों को हल्का गाढ़ा रखें, ताकि समोसा चाट पर डालने पर इसका स्वाद अच्छी तरह आए।आप चाहें तो कुछ चनों को चम्मच से मसल भी सकते हैं। इससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।
घर पर ऐसे बनाएं हरी चटनी
चटपटी समोसा चाट के लिए हरी चटनी बेहद जरूरी होती है।इसे बनाने के लिए एक कप हरा धनिया, आधा कप पुदीना, दो हरी मिर्च और थोड़ा अदरक लें।इन सभी सामग्रियों को मिक्सर में डालें।इसके बाद स्वादानुसार नमक और नींबू का रस मिलाएं।थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें।अगर मेहमानों में बच्चे शामिल हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा कम रखें।हरी चटनी तैयार होने के बाद इसे ढककर फ्रिज में रख दें।इससे चटनी ताजा रहेगी और मेहमानों के आने पर तुरंत इस्तेमाल की जा सकेगी।
खट्टी-मीठी इमली की चटनी ऐसे तैयार करें
समोसा चाट का असली मजा इमली की खट्टी-मीठी चटनी से आता है।इसे बनाने के लिए लगभग 50 ग्राम इमली को गुनगुने पानी में भिगो दें।करीब 15 से 20 मिनट बाद इमली का गूदा निकाल लें।अब एक पैन में इमली का गूदा, थोड़ा गुड़, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालें।इस मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक चटनी हल्की गाढ़ी न हो जाए।आप अपनी पसंद के अनुसार गुड़ की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
तैयार चटनी को ठंडा करके साफ डिब्बे में रखें।
खट्टी-मीठी चटनी का स्वाद समोसे और छोलों के मसाले के साथ अच्छा मेल बनाता है।समोसा चाट बनाने का आसान तरीकाअब जब सभी सामग्री तैयार हो गई है, तो समोसा चाट बनाना बेहद आसान है।सबसे पहले समोसों को हल्का गर्म कर लें, ताकि उनकी बाहरी परत कुरकुरी हो जाए।अब एक सर्विंग प्लेट लें और उसमें एक बड़ा समोसा रखकर हल्के हाथों से दो-तीन टुकड़ों में तोड़ दें।
इसके ऊपर दो से तीन बड़े चम्मच गर्म मसालेदार छोले डालें।अब दो बड़े चम्मच फेंटा हुआ ताजा दही डालें।इसके बाद हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी अपनी पसंद के अनुसार मिलाएं।ऊपर से बारीक कटा प्याज, टमाटर और हरा धनिया डालें।फिर चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर और थोड़ी लाल मिर्च छिड़कें।आखिर में बारीक सेव और अनार के दानों से सजाएं।आपकी बाजार जैसी स्वादिष्ट समोसा चाट तैयार है। इसे तुरंत परोसें, ताकि समोसे का कुरकुरापन बना रहे।
मेहमानों के आने से पहले कर लें ये तैयारी
दिवाली के दिन घर में कई काम होते हैं। ऐसे में हर व्यंजन उसी समय तैयार करना मुश्किल हो सकता है।इसलिए समोसा चाट के छोले, हरी चटनी और इमली की चटनी पहले से बनाकर रख सकते हैं।दही को भी फेंटकर फ्रिज में रख दें।प्याज, टमाटर और हरे धनिये को परोसने के नजदीक समय पर काटें।समोसे पहले से तैयार हों तो उन्हें मेहमानों के आने पर ओवन या एयर फ्रायर में गर्म करके कुरकुरा किया जा सकता है।सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि समोसा चाट को बहुत पहले से सजाकर नहीं रखना चाहिए।दही और चटनी डालने के बाद समोसे जल्दी नरम हो जाते हैं। इसलिए इन्हें परोसने से ठीक पहले मिलाएं।बच्चों के लिए ऐसे बनाएं स्पेशल चाटअगर आपके घर बच्चे आने वाले हैं, तो उनके लिए समोसा चाट का हल्का मसालेदार संस्करण तैयार कर सकते हैं।इसके लिए छोटे समोसों का इस्तेमाल करें।हरी चटनी और लाल मिर्च की मात्रा कम रखें।
दही थोड़ा ज्यादा और इमली की मीठी चटनी सीमित मात्रा में डालें।बच्चों को आकर्षक दिखने वाली चाट पसंद आ सकती है। इसके लिए ऊपर से अनार के दाने और थोड़ी सेव डाल सकते हैं।आप चाहें तो छोटे पेपर बाउल या आकर्षक प्लेट में भी चाट परोस सकते हैं।समोसा चाट बनाते समय रखें ये सावधानियांसमोसा चाट बनाते समय सफाई का विशेष ध्यान रखना चाहिए।दही और चटनी जैसी जल्दी खराब होने वाली सामग्री को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न रखें।
परोसने से पहले सामग्री की ताजगी जांच लें।यदि मेहमानों में किसी को अधिक मसालेदार भोजन से परेशानी होती है, तो उनके लिए कम मसाले वाली चाट बनाएं।समोसे तले हुए होते हैं और चाट में नमक तथा मीठी चटनी भी इस्तेमाल होती है। इसलिए इसे संतुलित मात्रा में परोसना बेहतर है।
दिवाली की पार्टी में बनेगी खास डिश
दिवाली पर मिठाइयों के बीच अगर मेहमानों को गर्म और चटपटी समोसा चाट मिल जाए, तो खाने का मजा और बढ़ सकता है।आप चाहें तो घर में छोटा-सा चाट काउंटर भी तैयार कर सकते हैं, जहां मेहमान अपनी पसंद के अनुसार दही, छोले, चटनी और सेव डाल सकें।इससे बच्चों और बड़ों को अपनी पसंद का स्वाद चुनने का मौका मिलेगा।सबसे अच्छी बात यह है कि इस रेसिपी में आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग होता है और थोड़ी तैयारी से इसे जल्दी परोसा जा सकता है।