Paneer Ghee Roast Recipe: आज हम आपके लिए एक अच्छी खबर लेकर आए हैं। आज हम आपके लिए पनीर की नई रेसिपी लेकर आए हैं, जिसका नाम पनीर घी रोस्ट है। यह मसालेदार सूखी करी नीर डोसा या लच्छा पराठा के साथ सर्व की जाती है। अगर आप रेस्त्रां जैसे पनीर घी रोस्ट का स्वाद घर बैठे लेना चाहते हैं, तो पनीर घी रोस्ट की इस रेसिपी को एक बार ट्राई करें।
पनीर घी रोस्ट बनाने के लिए सामग्री Ingredients for making Paneer Ghee Roast
500 ग्राम पनीर
दस सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
एक चम्मच साबुत धनिए के बीज
एक चम्मच चम्मच जीरा
एक चम्मच सौंफ
आधा चम्मच मेथी दाना
चार साबुत लौंग
चार साबुत काली मिर्च
एक कप घी
चार कटा हुआ लाल प्याज
दो चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
इमली का गूदा
एक कप फेंटा हुआ दही
एक चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच कुटा हुआ गुड़
चार करी पत्ता
एक चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
पनीर घी रोस्ट बनाने की पूरी विधि Full recipe of making Paneer Ghee Roast
घर पर पनीर घी रोस्ट बनाने के लिए सबसे पहले ताजा पनीर बाजार से खरीद कर लाएं और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। साथ ही पनीर को मैरीनेट कर लें। इसके बाद एक मीडियम आकार के मिक्सिंग बाउल में पनीर, नीबू का रस और नमक मिलाकर 20 मिनट के लिए अलग रख दें। इसके बाद मसाला पेस्ट बनाने के लिए सूखी लाल मिर्च को मीडियम आंच पर 3-4 मिनट भूनकर प्लेट में निकाल लें। अब पैन में एक चम्मच धनिया बीज, एक चम्मच सौंफ के बीज, आधा चम्मच जीरा, मेथी के बीज, लौंग और काली मिर्च को कुछ देर के लिए भून लें।
फिर अब भुनी हुई सामग्री को मिक्सर में अच्छी तरह से पीस लें। ध्यान रखें कि मसाले को अच्छी तरह से पीसना है और उसमें जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर एक पेस्ट तैयार करें। अब पनीर घी रोस्ट की करी तैयार करने के लिए मीडियम तेज आंच पर एक पैन में घी गर्म कर लें। इसके बाद पनीर के टुकड़ों को चारों तरफ से फ्राई करके अलग रख लें। अब गैस पर दूसरा पैन चढ़ाकर उसमें तेल डालें और कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। अब उसमें दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद पैन में पिसा हुआ मसाला, एक चम्मच इमली का पेस्ट, दही और हल्दी पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रखें कि इस रेसिपी में पनीर का स्वाद थोड़ा तीखा रहता है, इसलिए मिर्ची पाउडर थोड़ा अधिक डालें।
इसके बाद अब पैन को ढककर कुछ देर के लिए पकाएं। फिर इसमें मैरीनेट किया हुआ पनीर डाल दें और एक कप पानी भी मिला दें और गैस पर पकाएं। जब लगे कि अब यह अच्छी तरह से ग्रेवी के साथ मिक्स हो चुका है, तब इसमें गुड़ और करी पत्ता डालकर गैस बंद कर दें।