Palak Paratha: सर्दियों में पालक को अपने आहार में ज़रूर शामिल करें। इन दिनों हरी सब्ज़ियाँ बहुतायत में उपलब्ध हैं। बथुआ और मेथी की सब्ज़ियाँ सर्दी बढ़ने पर आसानी से मिल जाती हैं, लेकिन बाज़ार में पालक की अच्छी बिक्री हो रही है। पालक आयरन और विटामिन बी6 से भरपूर होता है। पालक को किसी न किसी रूप में अपने आहार में ज़रूर शामिल करें। अगर आप पालक से बोर हो गए हैं, तो पालक के पराठे ट्राई कर सकते हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए आपको पालक को काटने या पीसने की ज़रूरत नहीं है। आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट पालक के पराठे बना सकते हैं। इस स्वादिष्ट पालक पराठे की रेसिपी को जल्दी से नोट कर लें।
पालक पराठा रेसिपी:
पहला चरण: पालक के पराठे बनाने के लिए आपको लगभग 250 ग्राम पालक चाहिए। इतने पालक से 8-10 पराठे आसानी से बन जाएँगे। अब पालक की जड़ों को निकालकर उन्हें 3-4 बार पानी से अच्छी तरह धो लें। सुनिश्चित करें कि पालक पर कोई गंदगी न हो। अब पालक को प्रेशर कुकर या कढ़ाई में उबलने के लिए रख दें। पालक को बिना पानी के उबालें। प्रेशर कुकर में सिर्फ़ एक सीटी आने पर पालक गल जाएगा।
दूसरा चरण: पालक को ठंडा होने दें और बचा हुआ पानी एक बर्तन में निकाल लें। पालक को गूंथने वाली प्लेट या कटोरे में रखें और कटोरे या गिलास से मसल लें। पालक को मसलने से पराठों का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। अब पालक की मात्रा के अनुसार गेहूं का आटा डालें और मिलाएँ। ज़रूरत पड़ने पर पालक का पानी इस्तेमाल करें। आटे में एक बारीक कटी हरी मिर्च, नमक और जीरा डालें। एक-एक छोटी चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर नरम आटा गूंथ लें।
तीसरा चरण: एक तवा गरम करें और पालक के आटे की एक लोई को त्रिकोणीय परत वाले पराठे बेल लें। पराठों को मध्यम आँच पर कुरकुरा होने तक सेंकें और फिर टमाटर, धनिया और हरी मिर्च की चटनी के साथ खाएँ।
चौथा चरण: धनिया की चटनी बनाने के लिए, धनिया पत्ती, हरी मिर्च, दो टमाटर, जीरा, लहसुन और नमक मिलाएँ। अगर आपके घर में ओखल और मूसल है, तो चटनी ओखल और मूसल से ही बनाना सबसे अच्छा है। अगर चटनी को मिक्सर में पीसना है, तो उसे दरदरा पीस लें। यह चटनी पराठे का स्वाद बढ़ा देगी।