palak paneer रेसिपी : पालक पनीर करी लंच और डिनर को खास बनाने के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है. होटल या रेस्टोरेंट में मिलने वाला पालक पनीर काफी पसंद किया जाता है और बड़े चाव से खाया जाता है. अपनी खास ग्रेवी के कारण पालक पनीर करी की काफी डिमांड है. पालक पनीर सेहत के लिहाज से भी एक बेहतरीन सब्जी है. अगर आपको पालक पनीर करी खाना पसंद है और आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी पालक पनीर करी बनाना चाहते हैं तो हमारी दी गई रेसिपी आपके लिए बहुत उपयोगी साबित हो सकती है.पालक पनीर की सब्जी में इसकी ग्रेवी अहम भूमिका निभाती है. ऐसे में इसे बनाने के लिए हमेशा ताजा पालक और पनीर का इस्तेमाल करना जरूरी होता है. इस सब्जी में इस्तेमाल होने वाले मसाले भी स्वाद में काफी इजाफा करते हैं. आइए जानते हैं पालक पनीर बनाने का आसान तरीका.
पालक पनीर बनाने के लिए सामग्री
पालक - 1/2 किलो
पनीर क्यूब्स - 1 कप
बारीक कटा हुआ प्याज - 1
ताजी क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच
अदरक बारीक कटा हुआ - 1/2 इंच का टुकड़ा
कटी हुई हरी मिर्च - 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच
कुचला हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पालक पनीर कैसे बनाये
स्वाद से भरपूर पालक पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पालक के मोटे डंठल तोड़कर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें, ताकि पत्तों पर लगी सारी गंदगी निकल जाए. - अब पालक को काट लें और एक बर्तन में पानी गर्म करके इसमें एक चुटकी नमक डालकर गर्म कर लें. - पानी गर्म होने के बाद इसमें कटा हुआ पालक डालें और 2 मिनट तक उबालें. - इसके बाद गैस बंद कर दें और पालक को छानकर पानी अलग कर लें, इसके तुरंत बाद पालक को ठंडे पानी के नीचे रखकर एक मिनट के लिए धो लें. - इसके बाद पालक को मिक्सर में डालें और इसमें अदरक, हरी मिर्च और 1/4 भाग पानी डालकर पीस लें और पालक की प्यूरी बना लें. - जब प्यूरी तैयार हो जाए तो इसे एक बाउल में निकालकर अलग रख लें. - इसके बाद एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. - तेल गर्म होने के बाद इसमें पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
जब पनीर फ्राई हो जाए तो इसे एक बाउल में निकाल लें और पैन में थोड़ा सा तेल और डालें और इसमें कटा हुआ प्याज डालकर भूनें. जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें। - इसके बाद एक पैन में पालक की प्यूरी डालें और उसमें गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें और प्यूरी को पकने दें. - थोड़ी देर बाद प्यूरी में एक तिहाई कप पानी डालें और धीमी आंच पर उबलने दें.
- प्यूरी पकाते समय इसे बीच-बीच में कलछी की सहायता से चलाते रहें. - जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद सब्जियों को 5 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद इसमें कसूरी मेथी और नींबू का रस डालकर मिलाएं. अंत में गैस बंद कर दें और ऊपर से ताजी क्रीम डालकर मिला लें। स्वादिष्ट पालक पनीर करी तैयार है. इसे रोटी, नान या चावल के साथ परोसें.