Life Style लाइफ स्टाइल : खाने का स्वाद बढ़ाने वाला केसर बहुत महंगा होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि तैयारी में बहुत समय लगता है। यह कहने में कोई अतिशयोक्ति नहीं है कि यह विलासिता का पर्याय है। इसकी कीमत के कारण, यह अक्सर नकली होता है और कई जगहों पर मूल कीमत से भी कम कीमत पर उपलब्ध होता है। लेकिन गुणवत्ता बहुत अलग है, वे कहते हैं कि वही कीमत, वही गुणवत्ता।
इसलिए कीमत और गुणवत्ता का मेल होना बहुत जरूरी है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आप नकली केसर खरीद सकते हैं। इसी तरह के नकली केसर वर्तमान में बड़ी मात्रा में बेचे जाते हैं। इसलिए असली कश्मीरी केसर की पहचान करना बहुत जरूरी है। यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जो आपको कश्मीरी केसर खरीदने में मदद करेंगी।
केसर खरीदते समय स्ट्रिंग का परीक्षण अवश्य करें। इससे असली और नकली केसर में अंतर करना बहुत आसान हो जाता है। जब असली केसर को पानी में डाला जाता है तो उसका रंग तुरंत नहीं जाता, बल्कि कुछ समय बाद पानी का रंग धीरे-धीरे पीला हो जाता है।
अगर केसर डालने पर पानी तुरंत लाल हो जाए तो यह नकली हो सकता है। इसके अलावा असली केसर हाथ से रगड़ने पर पाउडर में नहीं बदलता है, लेकिन नकली केसर जल्दी पाउडर में बदल जाता है।
यदि आप केसर खरीदते हैं, तो खरीदने से पहले उसमें आयोडीन की जांच कर लें। यदि आप ऐसा करते हैं तो आप निश्चित रूप से अच्छा केसर खरीद सकते हैं। कहा जाता है कि कृत्रिम केसर में स्टार्च होता है, जिसका पता आयोडीन से लगाया जा सकता है।
यदि आयोडीन के प्रभाव में केसर का स्वाद नहीं बदलता है, तो इसका मतलब है कि यह असली है। आप इस केसर को बिना किसी चिंता के खरीद सकते हैं।
केसर का डिब्बा खरीदते समय हमेशा पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करना बहुत जरूरी है। उन लेबलों को ध्यान से देखें जिनमें ब्रांड का नाम, पता और उत्पाद की जानकारी होती है। इसके अतिरिक्त, जब आप कश्मीरी केसर खरीदते हैं, तो पैकेजिंग पर जीआई लेबल लगाना सुनिश्चित करें।
इस लेबल से पता चलता है कि केसर असली है और कश्मीर से आता है। पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि अवश्य जांच लें। ताजा केसर सुगंधित और गहरे रंग का होता है। समस्याओं से बचने के लिए कृपया इसे ध्यान में रखें।