लाइफ स्टाइल : उत्तर भारत में कचौरी बड़े शौक से खाई जाती है. कचौरी किसी भी अवसर पर फिट बैठती है. यह मुख्यतः नमकीन व्यंजन के रूप में जाना जाता है। दाल कचौरी, आलू कचौरी, प्याज कचौरी, मटर कचौरी और पनीर कचौरी काफी लोकप्रिय हैं. हालाँकि, आज हम आपको इन सबके बजाय एक मीठी कचौड़ी के बारे में बताने जा रहे हैं। हम बात कर रहे हैं मावा कचौरी की। इसका स्वाद ऐसा है कि एक बार खाने के बाद बार-बार खाने का मन करता है. इतना कि इसकी तुलना में अन्य मिठाइयाँ फीकी पड़ जाती हैं।
सामग्री
500 ग्राम - मैदा
75 ग्राम - घी
मीठा सोडा
भरने के लिए सामग्री
500 ग्राम - मावा
1 ग्राम - बड़ी इलायची पाउडर
3 ग्राम- जायफल पाउडर
1 चुटकी - लौंग पाउडर
1 चुटकी - जावित्री पाउडर
25 ग्राम - बादाम बारीक कटे हुए
20 ग्राम- पिस्ते बारीक कटे हुए
शरबत के लिए सामग्री
500 ग्राम - चीनी
250 ग्राम - पानी
कुछ भगवा धागे
तलने के लिए घी
व्यंजन विधि
- सबसे पहले कचौरी के लिए आटा गूंथ लें.
इसके लिए आटे में 1 चुटकी बेकिंग सोडा और घी गर्म करके डाल दीजिए.
- अब आटे को हाथ से मलें और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें.
- कचौरी का भरावन तैयार करने के लिए पैन गर्म करें और इसमें मावा डालकर 5 मिनट तक भून लें.
- मावा ठंडा होने पर सभी मसाले और ड्राई फ्रूट्स मिला लें.
- अब चाशनी तैयार करें. इसके लिए एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबाल लें और एक तार की चाशनी तैयार कर लें.
- कचौरी बनाने के लिए आटे की एक लोई लें और उसे हल्का सा बेल लें.
- इसमें 1 बड़ा चम्मच भरावन डालकर बंद कर दें.
- कचौरी को हाथ से हल्का सा चपटा कर लें या बेल लें. इसी तरह सारी कचौरियां तैयार करते रहें.
- एक पैन में घी गर्म करें और धीमी आंच पर कचौरी को सुनहरा होने तक तल लें.
- अब सर्व करने से पहले कचौड़ी में छेद करें और ऊपर से सिरप डालें और 10 मिनट के लिए रख दें.
- गर्मागर्म मावा कचौरी परोसें. ये खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.