Onion pickle रेसिपी : हमारा देश अपनी अनोखी संस्कृति के साथ-साथ स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है। यहां के हर राज्य का अपना खान-पान, संस्कृति और वेशभूषा है। जब भी हम किसी दूसरे शहर में जाएंगे तो आपको यहां के पाक व्यंजनों का स्वाद चखने का मौका भी मिलेगा।लेकिन एक चीज़ है जो बहुत आम है और वो चीज़ है अचार. मेरे पास एक अच्छा विकल्प है खाना बेस्वाद हो, लेकिन 1 चम्मच अचार हो तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है. यहां हम सिर्फ आम के अचार के बारे में ही नहीं बल्कि भारत में बनने वाले विभिन्न प्रकार के अचार के बारे में भी बात कर रहे हैं।यहां बसे हर राज्य के अचार की अपनी-अपनी खासियत है। लेकिन प्याज का अचार बहुत पसंद किया जाता है. अगर आप भी कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो हमारी बताई गई रेसिपीज को जरूर ट्राई करें। यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी आसान है.
सामग्री
चुकंदर- 2
प्याज कटा हुआ - 2 बड़े
हरी मिर्च- 3-4
काली मिर्च- 1 चम्मच
करी पत्ता- 10-12
लौंग- 5-6
दालचीनी की छड़ी- 1 इंच
चीनी- 1 चम्मच
नमक- 2 चम्मच
नींबू का रस- 1 चम्मच
लाल मिर्च - आवश्यकतानुसार
झटपट अचार बनाने की विधि
इस रेसिपी को बनाना आसान है और आप इसमें किसी भी साइज के प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं. यदि आप बड़े प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे गोलाकार टुकड़ों में काट लें, यदि आप छोटे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे वैसे ही छोड़ दें और बीच में एक चीरा लगा दें।
इस रेसिपी में लाल रंग के लिए चुकंदर का इस्तेमाल किया जा रहा है, जो प्याज का स्वाद और रंग दोनों बढ़ा देगा.
इसमें हम सिरके का इस्तेमाल नहीं करेंगे और पूरा फ्लेवर प्याज का ही होगा.
- सबसे पहले एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें प्याज को कुछ देर के लिए रखें और फिर अलग रख दें.
लौंग, दालचीनी, काली मिर्च आदि को एक कांच के जार में मिला लें।
- अब इसमें चुकंदर के टुकड़े और प्याज डालें और ऊपर से थोड़ी सी चीनी और नमक डालें.
इसे अच्छे से मिलाएं और इसके ऊपर गर्म पानी डालें. - अब इसमें हरी मिर्च के टुकड़े और करी पत्ता मिलाएं और ढक्कन अच्छे से बंद करके कुछ देर के लिए अलग रख दें.
अपने भोजन के साथ इसका आनंद उठायें। आप चाहें तो स्वाद के लिए लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नींबू भी मिला सकते हैं.