आवश्यक सामग्री
- नूडल्स 3 कटोरी / 1 पैकेट
- उबले आलू 3 मध्यम
- प्याज 1 मध्यम
- हरी मिर्च 2
- पत्ता गोभी, बारीक कटी ½ कप
- घिसी गाजर ½ कप
- शिमला मिर्च 1 छोटी बारीक कटी ¼ कप
- पिसी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
- चाट मसाला ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
- तेल 2 छोटा चम्मच
- टोमैटो कैचप/ चिली सौस
- धनिया की चटनी\
बनाने की विधि
नूडल्स के पैकेट पर लिखे निर्देश के अनुसार उबाल लें। मैने इन्स्टेंट गेंहू के नूडल्स इस्तेमाल किए हैं और उनको लगभग तीन मिनट गरम पानी में उबाला है। ध्यान रहे कि नूडल्स अधिक ना गलने पाएँ नही तो यह घुट जाएँगे। नूडल्स को उबलने के बाद छलनी पर छोड़ दें 2-3 मिनट के लिए जिससे इनका अतिरिक्त पानी निकल जाए। इसके बाद नूडल्स को साफ कपड़े या फिर किचन पेपर पर फ़ैलाएँ जिससे कि नूडल्स की जो भी नमी है वह यह पेपर सोख ले। प्याज का छिलका हटाकर उसे धो लें और फिर छोटा-छोटा काट लें। हरी मिर्च का डंठल काटकर उसे धो लें और फिर बारीक काट लें। आलू को छीलकर मसल़ लें।
अब एक नॉन-स्टिक कड़ाही में 2 छोटा चम्मच तेल गरम करिए। अब प्याज और कटी हरी मिर्च डालकर प्याज के रंग गुलाबी होने तक भूनिए। इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगता है। अब घिसी गाजर डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें। अब पत्ता गोभी और और बारीक कटी शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट भूनें। अब लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, और नमक डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ। एक और मिनट के लिए भूनें। अब इसमें मसले आलू मिलाएँ और फिर कुछ और देर भूनें।
अब इस मिश्रण में उबले नूडल्स डालें। सभी सामग्री को हल्के हाथों से मिलाएँ। आँच बन कर दें। कटा हरा धनिया मिलाएँ और इस मिश्रण को ठंडा होने दें। अब इस नूडल्स और सब्जियों के मिश्रण से 12 अंडाकार कटलेट बनाएँ। इन कटलेट को घंटे भर के लिए फ्रिज में रखें जिससे यह अच्छे से सेट हो जाएँ। तवा या फिर फ्राइयिंग पैन गरम करें। इसमें ज़रा सा तेल डालें । अब कटलेट डालें और दोनों तरफ से कटलेट के लाल होने तक सेक लें। स्वादिष्ट नूडल्स कटलेट अब तैयार हैं। गरमागरम कटलेट्स को आप टोमैटो सौस या फिर स्वीट चिली डिप के साथ परोसें।