Non Fried Dahi Vada Recipe: दही वड़ा एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है। इसे खाने के साथ साइड डिश के तौर पर भी खाया जाता है। शाम की हलकी फुलकी भूख में भी इसे खाया जा सकता है। इसे बनाना भी बेहद सरल है। अक्सर हम किसी भी त्यौहार पर इसे बनाना जरूर पसंद करते हैं। बड़े ही स्वाद के साथ खाया जाने वाला दही वड़ा कई बार बहुत पसंद होने के बाद भी हमें इस से परहेज करना पड़ता है।
हम आपके लिए ले कर आएं हैं बिना तले हुए वड़े की आसान सी रेसिपी जो खाने में स्वादिष्ट भी होंगे और सेहत को कोई नुक्सान भी नहीं पहुचाएंगे।
सामग्री Ingredients
धुली उड़द दाल – 250 ग्राम
हरी मिर्च – 3 से 4
अदरक – 1 से 2 इंच
जीरा – आधा चम्मच भुना हुआ
नमक – स्वादानुसार
हींग – आधा चम्मच
बर्फ के कुछ टुकड़े
ऊपर दी हुई सभी सामग्री एक साथ मिला कर इसका फाइन पेस्ट बना लें। अगर ये अच्छी तरह नहीं पिस रहा है तो इसमें बर्फ के कुछ टुकड़े डाल कर अच्छी तरह इसका पेस्ट बना लें। ध्यान रहे इसमें पानी का प्रयोग नहीं करना है। पानी की जगह बर्फ के टुकड़ों का ही इस्तेमाल करें।
दही – आधा किलो
भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
बेकिंग पाउडर – एक छोटा चम्मच
विधि Method
इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकाल कर रख लें।
ये पेस्ट आपको ज्यादा पतला लग रहा है तो इसमें बारीक सूजी का इस्तेमाल कर के इसकी कंसिस्टेंसी को ठीक कर लीजिये।
अब इसके बाद इसे दस मिनट ढक कर रख लीजिये।
इसमें बेकिंग पाउडर और काला नमक मिला कर अच्छी तरह एक ही तरफ फेंटे। इसके एयर बबल्स ख़तम न होने पाए।
बिना तले वड़े बनाने की विधि
बैटर को गाढ़ा ही रखें नहीं तो दही वड़े फूले फूले नहीं बनेंगे।
अब चलते हैं ख़ास स्टेप की तरफ जहां हम दही वादों को तेल में नहीं तलेंगे बल्कि ख़ास तरह से बनाएंगे।
इसके लिए हम करेंगे अप्पम पैन का इस्तेमाल, इसमें हम सिर्फ आयल की जरा सी बूंदें स्प्रे करेंगे और वड़े के बैटर को इसमें डालकर ढक देंगे।
इसे हलकी आंच पर ही पकाएंगे ताकि ये अंदर तक अच्छी तरह पक जाए और गैस की आंच हल्की कर देंगे।
थोड़ी देर बाद इन्हे पलट कर दूसरी तरफ से पकने रख देंगे।
जब ये दही वड़े हल्का सा गोल्डन रंग देने लगे तब गैस की फ्लेम बंद कर दीजिये।
तैयार हैं नॉन फ्राइड वड़े।
दही तैयार करें
वड़े ठन्डे हो जाने पर इन्हें गरम पानी में दस मिनट के लिए रख दें।
वड़े अच्छे सॉफ्ट हो जाएंगे।
इन्हें पानी से निकाल कर हलके हाथ से निचोड़ दें।
दही फेंट कर तैयार कर लें।
वड़े दही में डाल कर इसमें काला नमक डाल दें।
एक घंटे तक इन्हें दही में डूबे रहने दें।
सर्व करने से पहले इसमें ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और साथ में कटा हुआ हरा धनिया भी डालें।
ठंडा ठंडा सर्व करें।