Life Style लाइफ स्टाइल : सब्जियां सेहत के लिए बहुत उपयोगी होती हैं. डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ भी आपके आहार में अधिक रंगीन सब्जियों का सेवन करने की सलाह देते हैं। हालाँकि, यह जानना बहुत ज़रूरी है कि इस सब्जी को कैसे खाया जाए। आज, 1 अक्टूबर, विश्व शाकाहारी दिवस है। यह दिन शाकाहार के स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभों पर वैश्विक ध्यान आकर्षित करने और शाकाहारी जीवन शैली के दिशानिर्देशों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए मनाया जाता है। इस खास मौके पर कौन सी सब्जियां कच्ची नहीं खानी चाहिए?
ज्यादातर लोग कच्चा केल सलाद, बर्गर और सैंडविच में खाते हैं। हालाँकि, यह एक ऐसी सब्जी है जिसका सेवन कच्चा नहीं करना चाहिए। कच्ची पत्तागोभी में ई.कोली और साल्मोनेला जैसे हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। हालाँकि जागरूकता काफी बढ़ गई है, फिर भी ऐसे कई लोग हैं जो इसे कच्चा खाते हैं।
हाल ही में तारो की पत्तियां बड़ी मात्रा में बाजार में उपलब्ध हो गई हैं। इन पत्तियों से विभिन्न पारंपरिक व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं। रिपोर्टों से पता चलता है कि इन पत्तियों में ऑक्सालेट हो सकता है, जो पौधों में पाया जाने वाला एक कार्बनिक अम्ल है। इन पत्तियों को कच्चा खाने से किडनी में पथरी हो सकती है। हालाँकि, इन पत्तियों को ठीक से पकाने से ऑक्सालेट का स्तर काफी कम हो जाता है, जिससे इनका सेवन सुरक्षित हो जाता है।
शरीर में आयरन की कमी को पूरा करने वाले पालक में ई. कोली हो सकता है, जो पेट दर्द और अन्य पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है। कुछ लोग इसे सलाद में खाना पसंद करते हैं, लेकिन यह शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।
ब्रोकली को भाप में पकाने या हल्का भूनने से उसका पोषण मूल्य बरकरार रहता है। यह पेट फूलना और सूजन जैसी पाचन समस्याओं के खतरे को भी कम करता है। हालाँकि, विशेषज्ञ की सलाह मानकर इसका कच्चा सेवन भी किया जा सकता है।
ताजी मिर्च सलाद के लिए भी अच्छी होती है। हालाँकि, बीजों में रासायनिक अवशेष और टेपवर्म अंडे हो सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाने से अवशेष कम हो सकते हैं और खाना सुरक्षित हो सकता है।